以下是红烧小海鱼的家常做法：
1. 将所需材料洗净备用。鲤鱼两侧抹少量盐，腌制10分钟。
2. 热锅冷油，将鲤鱼煎至两面金黄。
3. 加入姜片、蒜瓣，爆炒出香味。
4. 加入适量开水，大火煮开，再用锅铲不断把表面的浮沫刮干净。
5. 加入1勺生抽、1勺老抽、少量白糖，改中火慢炖。
6. 汤汁收浓之后，撒上葱花即可出锅。
完成以上步骤后，一道美味可口红烧小海鱼就做好了。在烹饪时，注意火候的掌握对于鱼是否入味非常关键。另外，如果不喜欢鱼腥味，可以在烹饪过程中加入少量料酒和姜片去除鱼腥味。
以下是红烧小海鱼的家常做法注意事项：
1. 食材准备：选择新鲜的小海鱼，处理干净。
2. 调制红烧汁：碗中放入一勺生抽、一勺蚝油、一勺蒸鱼豉油，半勺老抽，搅匀备用。
3. 烹饪方法：锅中热油后，将鱼放入，煎至两面金黄，捞出备用。
4. 加入葱姜蒜爆香，放入煎制过的鱼，然后烹入事先准备好的红烧汁，小火慢炖，期间翻动几次，避免糊锅。
5. 焖煮入味：加入适量的水，没过鱼身，然后加入一些葱段，继续煮约5分钟，让鱼充分吸收红烧汁。
6. 注意事项：烹饪过程中要控制火候，保持鱼熟透而不焦糊。在翻动鱼时动作要轻，避免弄碎鱼肉。根据口味调入适量的盐。
完成上述步骤，一道美味的红烧小海鱼就做好了。
红烧小海鱼的家常做法相关介绍如下：
食材：小海鱼、姜、蒜、生抽、蚝油、料酒、盐、鸡精、白糖等。
做法：首先清理干净小海鱼，用料酒和盐腌制一段时间；然后热锅冷油，放入姜片、蒜头煸炒出香味；接着放入小海鱼两面煎一下；最后加入生抽、蚝油、鸡精、白糖等调味料翻炒均匀，再焖煮一段时间即可。
以上信息仅供参考，实际烹饪时可根据个人口味和需求进行调整。另外，记得烹饪时加入适量水，并保持小火，这样烧出来的鱼才鲜美可口。
