红烧小鱼的家常做法如下：
食材：小鱼、生姜、蒜头、生抽、料酒、糖、青蒜、葱花、盐。
步骤如下：
1. 小鱼加料酒，盐，生抽，生姜腌制15分钟，锅内放入油，油热后煎至两面金黄捞出备用。
2. 锅内留底油，放入姜蒜炒香，加入豆瓣酱炒匀，加一大碗水，加生抽，料酒，糖调味，放入煎好的小鱼。
3. 大火烧开后转小火，焖煮十五分钟，待汤汁变浓稠后关火出锅，撒上葱花和青蒜末即可享用。
注意事项：焖煮小鱼时不要时间过长，容易导致小鱼烧烂。
红烧小鱼的家常做法如下：
食材：小鱼、生姜、蒜头、生抽、料酒、糖、青蒜、盐。
步骤：
1. 小鱼去内脏，洗净备用。
2. 热锅冷油，放入姜片和大蒜头煸炒出香味。
3. 放入小鱼，小火慢煎，不要随意翻动，防止破碎。
4. 煎至两面金黄色，加入料酒和生抽，继续翻炒均匀。
5. 加入没过小鱼的开水，加入少量糖、盐和青蒜段，盖上锅盖焖煮至汤汁收干。
6. 装盘，撒上少量葱花，即可享用。
注意事项：
1. 小鱼要煎至两面金黄色，这样更香脆。
2. 加入少量糖可以使味道更鲜美，但要控制糖量，避免过甜。
3. 焖煮时要经常翻动小鱼，避免部分未熟。
4. 青蒜段和葱花的加入可以增加香味，但要确保食材新鲜无腐坏。
5. 如果使用的是没有腌制过的鱼，需要提前腌制，这样可以去掉鱼本身的腥味。
6. 如果对烹饪鱼类过敏，请根据个人体质调整食材用量。
以上是红烧小鱼的家常做法和注意事项，希望对您有所帮助。
红烧小鱼做法大全家常如下：
食材：小鱼、生姜、葱、蒜、盐、味精、酱油、料酒、食用油、白糖。
具体步骤：
1. 将小鱼用食用油煎至微黄，捞出备用。
2. 将生姜、葱、蒜洗干净，切成姜片、葱段、蒜末备用。
3. 锅里放入适量的水，加入料酒，将小鱼放入锅中，煮开。
4. 加入生姜片、葱段、蒜末、盐、味精、酱油、白糖，用中小火慢炖。
5. 炖至汤汁收干，小鱼入味时即可出锅。
注意事项：
1. 煎小鱼时要掌握好火候，不要煎糊了。
2. 炖小鱼时要用中小火慢慢炖煮，让鱼肉充分入味。
3. 如果不喜欢吃太咸的，可以适量减少盐和酱油的用量。
希望以上信息对您有帮助。
