红烧小杂鱼的家常做法如下：
食材：小杂鱼500g、姜1块、蒜4瓣、干红辣椒4个、小葱适量、青蒜适量、酱油5汤匙、料酒适量、盐适量、醋适量、白糖适量、鸡精适量。
步骤：
1. 小杂鱼洗净，去内脏去鳞，控干水分。
2. 热锅凉油，放入适量花生油，油热后放入小杂鱼，两面煎至金黄。
3. 放入姜片、蒜片、干红辣椒段，翻炒出香味。
4. 放入酱油，加料酒和一点点醋，适量白糖。
5. 添水至八九分满，大火烧开转小火，煮至剩少量汤汁。
6. 放入适量盐、葱花和蒜末，撒上青蒜末，点几滴醋，加鸡精调味。
红烧小杂鱼特点：肉质鲜嫩，汤汁浓郁，咸鲜微带酸甜。
请注意，红烧小杂鱼是一道家常菜，做法并不复杂。您可以根据实际情况调整做法细节。
红烧小杂鱼的家常做法步骤如下：
1. 将所需材料洗净备用。
2. 锅中放入适量水，加入葱姜和料酒烧开，下入小鱼焯水，捞出备用。
3. 锅中加油烧热，下入花椒炒香。
4. 加入适量水，放入适量葱姜和八角、干辣椒、生抽、老抽、盐、白糖、白酒煮开。
5. 放入小鱼焖煮至入味，大火收汁即可。
注意事项包括：
1. 煎小鱼时不要煎得太干，以免口感不好。
2. 煮小鱼时不要煮得太久，以免影响鱼的鲜嫩度。
3. 口味根据个人喜好来定，如果不喜欢辣的可以用豆瓣酱代替辣椒。
4. 一定要多翻动，以免鱼皮粘在锅上，而且鱼也容易熟。
这样就可以做出美味的红烧小杂鱼了。
红烧小杂鱼的家常做法相关介绍如下：
所需材料：小杂鱼、姜、蒜、葱、盐、生抽、老抽、料酒、鸡精、白砂糖、食用油、豆瓣酱。
做法步骤：首先将鱼处理干净，用刀在鱼身上划几道，腌制5分钟左右；接着热锅凉油，放入姜葱蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油；倒入鱼，放上生抽、老抽、料酒和白砂糖，加适量水焖煮；最后收汁，出锅前撒上葱花，即可享用。
以上信息仅供参考，实际制作可能因为您对食材的选择和个人口味存在差异。
