红烧燕鱼的家常做法如下：
食材：燕鱼、生姜、大葱、料酒、酱油、鸡精、白糖、香醋、胡椒粉
步骤如下：
1. 燕鱼洗净，改刀，姜切片、葱切段。
2. 锅中倒入油，待油温热时，放入燕鱼煎至两面金黄，捞出备用。
3. 锅中留底油，加入白糖、鸡精、料酒、酱油、胡椒粉和适量的水，放入煎好的燕鱼。
4. 烧至入味，汤汁收干，撒上葱段和醋，翻炒均匀。
5. 出锅，摆盘。
红烧燕鱼就做好了。注意，煎燕鱼时不要急于翻面，等煎至一会再翻面，这样不容易粘锅。另外，出锅前放醋可以提香去腥。
红烧燕鱼的家常做法如下：
食材：燕鱼、生姜、大葱、小葱、白糖、料酒、鸡精、生抽、蚝油、盐。
具体步骤：
1、 将燕鱼去掉内脏，洗净，在鱼身两面划斜刀，腌制15分钟。
2、 准备配料，将生姜切片，大葱切段，小葱切末备用。
3、 热锅凉油，放入姜片煎燕鱼，煎至两面金黄，加入少量白糖炒糖色，再加入料酒去腥，然后加水没过燕鱼。
4、 加入生抽、鸡精、盐调味，加入配料大葱段，盖上锅盖，大火煮开，再转成小火慢炖15分钟。
5、 最后收汁，撒上一些葱花即可。
注意事项：
1、 燕鱼两面划斜刀，腌制的时候更入味。
2、 炒糖色要用小火，炒出来的糖色才又红又亮。
3、 煮燕鱼的时候一定要用小火，这样燕鱼熟的均匀，口感更好。
4、 收汁的时候可以依据个人口味添加调味料。
5、 烹饪过程中要注意火候，避免烧焦。
如果对燕鱼的烹饪有更多疑问，建议咨询专业厨师或查阅相关烹饪书籍。
红烧燕鱼做法大全家常的步骤如下：
1. 准备食材：燕鱼、姜、葱、蒜、干辣椒、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、白糖、八角、陈皮、小茴香、五香粉。
2. 燕鱼处理干净，两面煎至金黄，盛出备用。
3. 锅中放入适量油，加入适量冰糖，小火慢慢融化。
4. 倒入煎好的鱼，均匀上色。
5. 加入葱姜蒜、干辣椒、八角、陈皮、小茴香、五香粉，再加入适量生抽、料酒和老抽。
6. 加入适量开水，大火烧开，转小火炖煮15分钟。
7. 汤汁收干时，鱼肉入味上色即可。
8. 出锅后撒上葱花，即可享用。
制作过程中，可根据口味和需求适当调整做法。
