鸡爪的家常菜做法有：
1. 泡椒凤爪：将凤爪清洗干净后，剪去指甲，放入锅中，加入生姜、大葱、料酒进行焯水处理。将处理好的凤爪捞出，沥干水分，放入碗中加入切好的蒜末、姜末，再加入切好的苹果块和适量的盐，倒入泡椒水，盖上盖子后放入冰箱中冷藏4个小时左右即可食用。
2. 香辣凤爪：将鸡爪焯水后，加入油、姜、蒜、干辣椒进行爆香，加入鸡爪和生抽、老抽、盐、料酒、糖等调料，翻炒均匀后，加入没过鸡爪的水，大火烧开后转小火煮10-15分钟即可食用。
3. 红烧凤爪：将凤爪放入锅中进行焯水处理，捞出沥干水分，加入油、生姜、干辣椒等进行爆炒，加入适量的生抽、老抽等进行翻炒，倒入没过凤爪的开水，大火烧开后小火炖煮15-20分钟左右，加入适量的盐、鸡精等调料即可食用。
此外还有柠檬凤爪等美食，可以依据个人口味进行烹饪。
制作家常菜鸡爪的注意事项如下：
1. 鸡爪应选择质地坚硬、色泽正常的，最好带少量细毛，这样的鸡爪肉质有弹性，做出来的菜肴口感更好。
2. 鸡爪应该先焯水，可以去除鸡爪中的血水和异味。焯水时，应将鸡爪冷水下锅，这样不仅可以保持温度不会太高，而且可以快速煮出血水。
3. 鸡爪焯水后，需要再次用清水冲洗，以去除锅中残留的杂质。
4. 鸡爪应该用中小火煮，这样可以保证鸡爪的肉质保持较为鲜嫩的程度。同时，煮的时间不宜过长，否则容易导致鸡爪煮烂，影响卖相和口感。
5. 鸡爪起锅前应该撒上葱花和熟白芝麻，以增加风味和视觉效果。
6. 烹调过程中不宜加入过多调料，应以保持鸡爪的原汁原味为主。通常加入姜片、葱段等调料即可。
7. 鸡爪应该现做现吃，不宜存放过久，以免影响口感和卫生。
制作鸡爪时，应考虑个人口味和营养需求，选择合适的调料和烹饪方式。同时，注意火候的掌握，以保持鸡爪的口感和营养价值。
鸡爪的家常菜做法包括：
泡椒凤爪。需要准备凤爪、野山椒、蒜、姜、辣椒、料酒、盐、醋等材料。制作过程包括五个步骤：1. 凤爪洗净，去趾尖，焯水定型；2. 将蒜和生姜剁碎铺在凤爪上；3. 加入野山椒和泡椒，浇上辣椒油；4. 加入盐、料酒；5. 盖上盖子，冰箱冷藏3-4小时。
红烧凤爪。需要准备凤爪、葱、姜、蒜、辣椒、冰糖，再配以酱油、蚝油、盐、鸡精等调料。制作过程包括三个步骤：1. 凤爪切开，焯水煮熟；2. 锅中热油，加入凤爪煎至两面金黄；3. 加入葱、姜、蒜，加入酱油和蚝油翻炒。然后倒入没过凤爪的开水，加入冰糖，用小火焖煮至汤汁收干。
蒜香鸡爪。需要准备鸡爪、蒜、辣椒、盐、酱油、醋等调料。制作过程包括四个步骤：1. 鸡爪焯水，蒜捣成泥，切辣椒；2. 将蒜泥、辣椒、酱油、盐和醋搅匀；3. 鸡爪放入盘中，淋上拌好的蒜泥；4. 放入蒸锅蒸20分钟左右。
此外还有五香卤鸡爪、柠檬泡椒凤爪等。这些菜品的口味各有特色，可以按照个人口味选择。
以上信息仅供参考，如有需要，建议查阅相关美食网站或咨询烹饪专家。
