以下是脊骨炖土豆的家常做法：
材料：
脊骨适量、土豆2个、葱1根、姜1块、八角1颗、桂皮适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、陈皮1小块。
步骤：
1. 脊骨焯水后，用凉水冲干净，放入高压锅中，加入没过脊骨的水，加葱姜和八角一粒陈皮，加少许料酒和生抽。
2. 开大火煮开，上汽后，小火炖15分钟。
3. 土豆切大块，等高压锅解压后，加入土豆炖20分钟。
4. 加入适量盐、少许糖调味。
5. 加入适量老抽调色，搅拌均匀，大火收汁即可。
以上做法供您参考，可以根据口味调整调料和配菜的数量。
以下是脊骨炖土豆的家常做法注意事项：
食材：土豆、脊骨、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉。
步骤：
1. 将土豆切成小块，用清水洗去表面的淀粉。
2. 葱姜蒜切段备用。
3. 锅中放入清水，水开后放入脊骨，焯水捞出备用。
4. 锅中倒入适量油，油热后放入土豆煎至表面金黄，加入适量料酒，煎至土豆表面金黄酥脆。
5. 放入葱姜蒜爆香。
6. 放入脊骨，倒入适量料酒，加入适量生抽、老抽、糖、盐和胡椒粉调味。
7. 加入适量清水，大火烧开后转小火，炖煮30分钟左右，期间可以加入一些干辣椒和花椒提味。
8. 炖至土豆软烂入味，汁收差不多时即可出锅。
注意事项：
1. 煎土豆时加入料酒可以去除一部分的腥味，同时让土豆更加美味。
2. 炖煮脊骨时加入一些干辣椒和花椒可以提味，增加菜肴的口感。
3. 炖煮时间要足够，让脊骨和土豆充分入味。
4. 适量调味，根据个人口味调整。
5. 出锅前可以撒上一些葱花或者香菜增加香味。
以下是脊骨炖土豆的家常做法的相关信息：
1. 准备食材：脊骨、土豆、葱、姜、蒜、干辣椒、香菜、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、胡椒粉。
2. 脊骨焯水后，用凉水洗净备用。
3. 锅中加入适量油，煸炒香葱、姜、蒜、干辣椒。
4. 放入脊骨翻炒，加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。
5. 加入热水没过骨头，大火烧开，转小火慢炖。
6. 土豆切块，放入炖好的脊骨中，加盐、鸡精、胡椒粉调味，炖至土豆熟软。
7. 出锅，撒入香菜即可。
按照以上步骤，就可以做出美味的脊骨炖土豆了。
