以下是家常拌茄子的做法：
材料：茄子、香菜、大蒜、生抽、香油、食盐、食醋、白糖。
1. 茄子洗净，切成细条状，放蒸锅中蒸熟，取出放凉。
2. 大蒜捣碎，香菜切碎。
3. 将蒜末放入茄子里，加入适量食盐、生抽、食醋、白糖，搅拌均匀。
4. 盖上保鲜膜，放冰箱冷藏半小时，取出后加入香菜，搅拌均匀即可食用。
此外，您还可以尝试以下做法：
1. 料汁：碗中放入蒜末、葱花、辣椒粉、浇上热油，再放入两勺生抽、一勺米醋、一勺蚝油、少许糖、食盐搅拌均匀备用。将茄子铺在盘子里，淋上料汁，放入蒸烤箱蒸15分钟左右。
2. 料汁：碗中放入蒜末、生抽、香油、凉拌醋各适量，搅拌均匀。茄子切开蒸熟后，沥干水分，装盘。淋上料汁，撒上葱花即可。
3. 锅中倒入适量油，待油热后浇在蒜末上，再放入蚝油、生抽和白糖搅拌均匀。将茄子装盘，撒上葱花和熟芝麻。料汁倒在茄子上面，或者拌匀也可以。
以上是拌茄子的做法供您参考。注意，每个人的口味不同，您可根据个人口味进行适当调整。
家常拌茄子的做法大全如下：
1. 准备食材：茄子、青辣椒、红辣椒、大蒜、香菜、生抽、香醋、香油、食盐、白糖、豆瓣酱、生抽、葱姜蒜粉。
2. 将茄子洗净，放入蒸锅中蒸熟，然后放入盘中晾至温热。
3. 将大蒜压成泥，加入适量生抽、香醋、香油、食盐、白糖、豆瓣酱、葱姜蒜粉，搅拌均匀制成料汁。
4. 将料汁倒入晾好的茄子里，撒上青红辣椒丁和香菜末，即可食用。
注意事项：
1. 拌茄子一定要选用长条形的茄子，因为圆茄子太绵沙，不适合凉拌。
2. 蒸茄子的时候可以在茄子表面喷洒少许水，这样茄子受热会更均匀。
3. 晾温的茄子会出汤，拌的时候可以适量放些淀粉，这样成品口感更佳。
4. 青红辣椒丁可以根据喜好选择不放。
5. 调料汁的时候生抽和香醋要多一些，这样吃起来不会觉得味道寡淡。
希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。
以下是家常拌茄子的常见做法之一：
材料：
茄子、青红辣椒、大蒜、香菜、葱、生抽、香醋、盐、糖、香油、油辣椒
步骤：
1. 茄子洗净后切成细条，放入蒸锅中蒸熟，取出后加入适量香油拌匀。
2. 将青红辣椒、葱、蒜和香菜切碎，加入适量盐略腌一会儿。
3. 将生抽、香醋、糖、油辣椒混合拌匀，制成调料汁。
4. 将调料汁倒入蒸好的茄子上，再加入切碎的青红辣椒拌匀即可。
注意事项：
1. 茄子要蒸至熟透，口感才会软糯。
2. 调料汁可以根据个人口味适量调整，也可以加入其他调料如花椒油等。
3. 切辣椒时可以戴上手套或者使用厨房纸巾擦干手，以免刺激皮肤。
希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。
