家常菠萝咕噜肉的制作步骤如下：
1. 将五花肉切成块，加入盐、料酒、生抽、白胡椒粉腌制20分钟，再加入鸡蛋、淀粉搅拌均匀。
2. 将腌制好的肉块裹上脆皮糊，下入5成热的油炸至金黄色捞出，再过一遍凉水，让肉质更脆。
3. 锅里倒油，放入番茄酱、白糖、白醋小火翻炒，炒至白糖融化，果酸味出来。
4. 倒入肉块和菠萝块翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。
注意炸肉块时油温要适中，用中小火慢炸，这样肉质更鲜嫩。这道菜口感酸甜可口，非常适合下饭。祝您制作顺利，口感丰富！
家常菠萝咕噜肉的制作步骤如下：
食材：五花肉、菠萝、鸡蛋、姜、蒜、酱油、料酒、盐、糖、胡椒粉、面粉、生粉、番茄酱、白醋、糖、清水。
注意事项：
1. 五花肉要切块，大小要均匀，用刀背拍松，这样更易入味。
2. 腌制时除了加盐，还可以加少许生粉，这样炸出来的肉更加酥脆。
3. 裹鸡蛋液时，可以加少许面粉，这样肉更酥脆，不容易粘连。
4. 炸肉时油温要高，这样肉才脆口，更易上色。
5. 菠萝要等肉炸得差不多再放进去，因为菠萝易熟，太早放入容易软烂。
在制作过程中，如果使用的是罐装菠萝，因为菠萝含有酵素，为了不致于流失掉菠萝原有的风味，在处理的时候应该尽量减少与空气接触的面积。完成之后，肉应趁热迅速捞出装盘，并且立刻浇上浓汁。菠萝则要在晾凉之后，再根据自己的口味加入适量白糖和淀粉勾芡搅拌均匀。
这是一道色香味俱全的家常美食菜肴，口感酸甜可口，是一道老少皆宜的家常菜。同时也要注意的是，如果对菠萝或猪肉过敏，请谨慎食用。
以下是家常菠萝咕噜肉的制作相关信息：
1. 准备原材料：将猪肉切成块，加入盐、料酒、生抽、白胡椒粉、淀粉腌制一下。同时，将菠萝切块，准备酱汁（糖、盐、料酒、生抽、淀粉混合）。
2. 热锅凉油，将腌制好的肉块炸至金黄。
3. 锅中留底油，加入番茄酱，炒香后加入糖、盐、料酒、生抽，炒匀后加入淀粉水勾芡。
4. 将咕噜肉炒成酱状，盛出备用。
5. 在锅中加入葱姜蒜末，爆炒出香味，然后加入菠萝块，翻炒均匀。
6. 将咕噜肉倒回锅中，与菠萝一起翻炒均匀。
7. 装盘，完成家常菠萝咕噜肉的制作。
请注意，制作过程中应当注意火候和调味品的用量，以免影响口感。
