家常菜红烧茄子的做法如下：
食材：茄子2个、蒜3瓣、葱1棵、生抽适量、老抽适量、白糖适量、盐适量、鸡精适量、清水适量、豆瓣酱1勺。
步骤：
1. 茄子洗净，去蒂去尾部，切成均匀的长段。
2. 锅热烧油，放入茄子中小火煎制，茄子煎软备用。
3. 锅中留少许底油，放入蒜末煸炒出香味。
4. 放入豆瓣酱炒香，放入煎好的茄子。
5. 加入生抽、少许老抽（提色）、适量的白糖、少许鸡精和清水，焖煮至收汁即可。
红烧茄子可以配以葱花作为装饰和提升味道。完成以上步骤后，美味的红烧茄子就做好了。
家常菜红烧茄子的做法如下：
食材：茄子、蒜瓣、葱花、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、鸡精、花椒粉、清水、白糖、食用油
步骤：
1. 茄子洗净，滚刀切成块。
2. 锅中放入适量水，加一点盐，水开时放入切好的茄子块，大火烧开后，转小火煮三至五分钟。
3. 捞出煮好的茄子，沥干水分备用。
4. 锅中放入适量油，油温热时放入葱花炒香。
5. 加入豆瓣酱炒匀，再放入适量花椒粉和少量白糖炒匀。
6. 放入沥干水分的茄子，翻炒均匀。
7. 倒入适量生抽、少量老抽（可不用）、少量白糖，翻炒均匀。
8. 倒入少量清水，大火烧开。
9. 加入适量鸡精、少量盐调味。
10. 撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
注意事项：
1. 煮茄子时不要加盐，否则容易变色。
2. 炒豆瓣酱时如果觉得太油，可以少放一点油，或者用厨房用纸吸掉一些油。
3. 炒糖时不要太多，调味的量可以根据自己的口味来调整。
4. 煮茄子时不要时间过长，否则容易煮烂。
5. 葱花要在出锅前再放，以保持香味。
6. 如果不能吃辣的，可以少放豆瓣酱或者花椒粉。
7. 整个烹饪过程中火候要掌握好，以免烧焦。
以下是家常菜红烧茄子的做法相关信息：
材料：
长茄子、猪肉末、葱末、蒜末、姜末、盐、料酒、生抽、老抽、鸡精、湿淀粉。
步骤：
1. 茄子洗净后切成滚刀块，撒上少许盐，腌制10分钟左右，将腌出的水分滤掉。
2. 锅中倒入适量油，待油热后将茄子煸炒一下，去除多余水分。
3. 加入切好的葱姜蒜末，炒出香味。
4. 加入猪肉末，再加入适量料酒和生抽翻炒几分钟。
5. 加入老抽上色，翻炒均匀后加入适量水，水量没过茄子，盖上锅盖炖煮。
6. 煮至汤汁浓稠，茄子熟软，加入适量盐和鸡精调味，最后湿淀粉勾芡收汁即可。
红烧茄子是一道家常菜，做法多种多样，上面的做法仅供参考。享用美食的同时，注意合理搭配营养，适量食用。
