以下是一些常见的家常凉拌菜做法大全：
1. 凉拌香椿：香椿、青红椒、香菜、葱、大蒜、干辣椒、芝麻油、盐、生抽、香醋、花椒油、红油豆瓣酱。将香椿洗净，切成细条，放入沸水中焯水捞出，过凉水备用；将其他食材切好备用。将切好的食材放入香椿中，加入适量盐、生抽、香醋、豆瓣酱、花椒油和红油豆瓣酱，搅拌均匀即可。
2. 凉拌木耳：将木耳提前泡发好，洗干净，去根，撕成小朵。将木耳放入开水中烫熟，捞出晾凉，备用。将所有调料放入碗中，搅拌均匀，放入木耳，带上一次性手套，将木耳抓拌均匀，装盘即可。
3. 凉拌黄瓜：黄瓜一根拍碎，加蒜末，生抽两勺，香醋一勺，盐适量，糖半勺，胡椒粉适量，辣椒面适量，搅拌均匀。
4. 凉拌莲藕：莲藕煮熟，放凉水里泡着；切好的红椒绿椒和葱花；放点盐、味精、生抽、醋调匀；将调料淋到藕片上，拌匀即可。
5. 凉拌三丝：胡萝卜、黄瓜、黑木耳煮熟，切丝。加蒜末、盐、糖、醋、胡椒粉、辣椒油调拌均匀。
6. 香椿拌豆腐：香椿洗净切碎，豆腐切块，将豆腐块放在一个深盘里，然后把切好的香椿均匀的撒在豆腐上。加入适量的盐和少许糖提味儿（也可以用白醋），用保鲜膜封好保鲜。
7. 花生米拌豆芽：将豆芽洗净沥水后与花生米一起用温油炸至金黄色，捞出备用；加入适量盐、味精、白糖、辣椒油调味；将所有材料拌匀后装盘即可。
以上做法仅供参考，您可以根据个人口味进行适当调整。
制作家常菜凉拌菜需要注意以下几点：
1. 食材洗净：在处理食材的过程中，包括蔬菜和肉类，需要先将食材洗净，避免泥沙和血水影响口感和口味。
2. 切菜技巧：切丝时不能过细，否则容易粘连；切条时不能过粗，以免夹生；切块时最好切成半圆形，以便入味。
3. 焯水处理：部分蔬菜拌凉菜之前需要焯水处理，比如菠菜、香菜、芹菜等，焯水时间不宜过长，否则会影响口感和颜色。
4. 调料搭配：凉拌菜的调料搭配非常重要，可以增加口感和味道。常见的调料有生抽、醋、蒜、姜、葱、香油、麻油、豆瓣酱等，可以根据自己的口味进行搭配。
5. 温度适宜：凉拌菜需要用新鲜的食材，最好在温度适宜的环境中进行制作，避免食材过凉或过热。
6. 卫生安全：制作凉拌菜时需要注意卫生安全，避免使用过期食材或不洁工具造成食物中毒。
7. 适量添加：调料的使用要适量添加，不要过多或过少，以免影响口感和味道。
总的来说，制作家常菜凉拌菜需要注意食材的处理、调料的搭配、温度的适宜以及卫生安全等方面。同时，可以根据自己的口味进行调整，做出自己喜欢的凉拌菜。
以下是部分家常菜凉拌菜的常见做法：
1. 凉拌香椿：香椿洗净，切成段，蒜剁成蓉，准备辣椒段。油锅烧热，放入花椒粒、干辣椒段、姜片炒香，再放入香椿翻炒，加盐翻炒均匀。起锅前加入蒜蓉，淋上少许酱油即可。
2. 凉拌木耳：将木耳提前泡发好后，将木耳焯水，过凉水后捞起沥干水分，加入适量的调料品（如生抽、醋、盐、白糖、葱花、蒜末、剁椒等）搅拌均匀即可。
3. 凉拌黄瓜：将小黄瓜洗净切丝，干辣椒切小丁，蒜头拍碎切末，烧一锅开水，放入黄瓜烫煮20秒捞出，控干水分装盘。接着加入蒜末、辣椒、葱花、盐、糖、生抽、香醋拌匀后腌制30分钟。
4. 凉拌西芹百合：西芹切片，百合清洗干净。烧开水，把西芹焯水，加入百合一起焯水后捞出。加入适量的盐、鸡精、糖、生抽调味，搅拌均匀即可。
5. 凉拌皮蛋豆腐：将皮蛋切小块，红辣椒切小丁，香菜切碎，皮蛋豆腐摆入盘中。然后均匀淋入调料品（如生抽、香油、红油豆瓣酱等）即可食用。
此外，还有凉拌莴笋、凉拌莲藕、凉拌海带丝等凉拌菜的烹饪方法。在选择调料品时，可以根据个人口味适量增减或替换。同时，在烹饪过程中要注意食材的新鲜度和卫生程度，以保证菜品的质量和口感。
