家常糖醋鱼的做法步骤如下：
1. 准备原料：鲤鱼、鸡蛋、玉米淀粉、葱姜蒜、青红椒、糖、醋、蚝油、酱油、胡椒粉、料酒。
2. 将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净，擦干水分。
3. 准备两个鸡蛋大小的面粉鸡蛋液，将鲤鱼沾上面粉，再放入鸡蛋液中，均匀的裹上一层蛋液。
4. 锅中加油热，将裹满蛋液的鲤鱼下锅炸，炸至6面金黄，捞出控油备用。
5. 调制糖醋汁：准备一个碗，加入适量的糖、醋、蚝油、酱油、盐、料酒，搅拌均匀即可。
6. 锅中留底油，将葱姜蒜炒香，加入适量的水，再倒入调好的汁，熬制浓稠。
7. 将熬好的糖醋汁倒入炸好的鲤鱼中，快速翻炒均匀，让鱼块充分吸收糖醋汁。
8. 盘中的鱼块表面撒上葱花装饰即可。
按照以上步骤操作，就可以做出美味的糖醋鱼了。
家常糖醋鱼的做法步骤如下：
1. 准备原料：鲤鱼、鸡蛋、玉米淀粉、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、香醋、盐。
2. 将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹，冲洗干净备用。
3. 将鱼身切块，鱼头切下，再去鱼骨。
4. 将鱼肉用少许盐腌制10分钟。
5. 姜蒜切片，葱切段，热锅下油，下入姜蒜炒香。
6. 放入鱼骨煎至两面金黄，加入葱段和料酒，再放入水烧开后中小火煮10分钟。
7. 锅中留油，放入鱼肉煎到两面金黄。
8. 准备好一碗水淀粉，将生抽、老抽、蚝油、白糖、香醋加半碗水调成汁。
9. 将调好的汁倒入锅中，加盐调味，再淋入水淀粉勾芡。
10. 将煎好的鱼倒入锅中翻炒一下，让鱼块均匀裹上汤汁。
注意事项包括：
1. 煎鱼时不要着急翻面，待鱼皮煎至微黄状态，轻轻晃动锅子，鱼可以轻松脱离锅底时，就可以翻面继续煎另一面。
2. 在煮鱼时不要加盐，因为后面熬汤时要加盐，这样鱼肉在腌制时就不容易变柴。
3. 勾芡时淋入的水淀粉要适量，不要太多，适量即可。
4. 裹淀粉时不要裹太厚，这样炸出来的鱼不仅不脆，而且容易碎。
在制作过程中注意以上几点就可以做出美味可口的糖醋鱼。
以下是家常糖醋鱼的做法步骤：
1. 将鱼处理干净，去骨去刺，切成2-3cm的小块。
2. 用厨房纸吸去水分，再裹上一层淀粉，备用。
3. 锅里加油热，将鱼块下锅炸至金黄色，捞出沥油。
4. 准备一个碗，放入白糖、番茄酱、白醋、料酒，搅拌均匀，再加入少许水淀粉拌匀。
5. 锅里留少许底油，放入葱姜蒜爆香，倒入调好的酱汁，搅拌均匀。
6. 加入炸好的鱼块，不断翻炒，使鱼块充分裹上酱汁。
7. 临出锅时加入少许香葱和芝麻，增加口感。
这样，一道美味的糖醋鱼就做好了。注意鱼要提前腌制，这样会更入味。烹饪时可根据口味和需求调整调料用量。
