家常糖醋鱼块的做法步骤如下：
1. 准备原料：鲤鱼、生姜、葱、料酒、生抽、老抽、白糖、醋、番茄酱、生粉、油、盐。
2. 将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，擦干水分。
3. 将鱼身切成均匀的小块，加入料酒和盐腌制20分钟。
4. 调制糖醋液（50克白糖、250克醋、150克生抽、15克番茄酱、少许盐和清水），搅拌均匀。
5. 锅中放足够多的油，烧至六成热后，放入鱼块，炸至两面金黄，捞出，沥干油。
6. 锅中留底油，放入葱段和姜片爆香，将葱段和姜片捞出不用。
7. 加入糖醋液煮开，加入适量清水以调节浓度，再加入盐调味，番茄酱和少许白醋。
8. 加入适量水淀粉勾芡，当糖醋液变稠后倒入炸好的鱼块。快速翻炒均匀，让鱼块表面裹上一层糖醋液，盛盘即可。
完成以上步骤，一道美味的糖醋鱼块就做好了，您可以根据自己口味适当调整。
家常糖醋鱼块做法步骤如下：
1. 将鱼处理干净，去骨去刺，鱼肉用厨房纸吸干水分，刀背轻锤，再切成块状。
2. 用盐、料酒、生抽腌制鱼块，并裹上淀粉。
3. 油温7成热时，下鱼块炸至金黄。
4. 调汁：碗中加入番茄酱、白糖、白醋、生抽、水搅拌均匀。
5. 锅中留底油，倒入料汁，放入鱼块，快速翻炒均匀，汤汁收干时出锅。
注意事项：
1. 鱼块裹淀粉时不要裹太厚，以免影响口感。
2. 油温控制好，以免将鱼肉炸老。
3. 调汁时可以根据口味适当调整糖和醋的比例。
4. 翻炒鱼块时要迅速，保证口感鲜嫩。
此外，糖醋鱼块也可以做成酥烂口味的，可以在腌制鱼块时加入少许啤酒，这样炸出来的鱼块会更加酥脆。总之，做家常糖醋鱼块时要注意细节处理，控制好火候，才能做出美味的糖醋鱼块。
以下是家常糖醋鱼块做法步骤的相关信息：
1. 准备食材：新鲜鲤鱼、鸡蛋、干淀粉、葱、姜、蒜、料酒、盐、鸡精、白糖、白醋、番茄酱等。
2. 将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，擦干水分。注意鲤鱼要新鲜，表面无破损。
3. 鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，但不要切断，这样容易入味。
4. 用料酒、盐、鸡精抹匀鱼身及内腔，腌制15分钟。
5. 打鸡蛋放入碗中，加入淀粉，调成蛋糊，将鱼块切好的鱼块放入拌匀。
6. 锅中加入油，烧至五成热时，将鱼块下入炸熟捞出。
7. 捞出后沥油，将炸好的鱼块整齐的码在盘中。
8. 准备糖醋汁：2勺白糖、2勺白醋、3勺番茄酱、3勺水、1勺淀粉调匀。
9. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，下入糖醋汁，烧开后关火。
10. 将糖醋汁倒入锅中，淋在鱼身上即可。
按照上述步骤做出来的家常糖醋鱼块，口感鲜美，风味独特。
