家常西红柿烧茄子的窍门有以下几点：
1. 茄子切块或切片后，用盐水稍加浸泡，可以杀灭有害物质，还能在烹调时提升茄子的颜色。
2. 西红柿在下锅前略微晾晾，能增加茄子的口感和香味。
3. 烧茄子时最好不用油炒，油炸的茄子不但油腻，还容易破坏维生素。推荐使用蒸煮或者红烧的方法，能最大程度锁住茄子本身的水分，让茄子口感更鲜嫩。
4. 烧茄子时最好少放油，可以适量加入一些水来增加菜品的水分。
5. 可以在烧茄子时加入一些调料如蒜末、姜末、西红柿酱、豆瓣酱等，提升茄子的口感和香味。
6. 茄子烧好后，不妨加入一些葱花或者香菜，增加食欲和口感。
按照这些方法，你可以做出美味的西红柿烧茄子。
制作家常西红柿烧茄子的窍门及注意事项如下：
茄子切块或切条后，在烹制前用盐拌匀并腌制，能吸取一些盐分，炒时不易被炒糊，颜色也更加好看。
炒茄子时适量放些醋，可以避免茄子变色。
放调料时要注意，先放少量盐，可以让茄子汁液渗出，比较入味，再放适量酱油调色，如果用老抽需要加水稀释。
不要使用太多的蒜，只需适量即可，否则会掩盖掉茄子的香味。
制作时火候不宜太大，时间不宜太长，否则茄子口感太烂而失去茄子该有的口感。
加入西红柿后，若汤汁过于浓稠可适当加水，以保证成品的口感。
食用前若发现茄子变黑，可能是由于茄子中的酚类物质在长时间放置或接触空气后氧化所致，对身体无害，烹饪前可将茄子切段或切片并淋上适量油，或者在烹饪过程中加入醋和盐等调味料，以减缓氧化反应的速度。
总之，制作家常西红柿烧茄子时注意上述细节可以做出美味可口的佳肴。
家常西红柿烧茄子的窍门如下：
1. 茄子切块或片，用清水浸泡10分钟。茄子本身会出汁，且带皮烹制时会使菜色发暗，因此需要将茄子块或片切好后用清水浸泡。
2. 炒茄子时要少放油，用小火慢煎，可以撒上少许盐，这样油不会溢出。同时，煎好的茄子口感更佳，不会油腻。
3. 西红柿切块后需在案板上放置一会儿，待外皮上起沙后再使用。放置一会儿后，西红柿的表皮起沙，再下锅烹制不会爆汁或糊锅。
4. 炒茄子时加入适量葱姜蒜末或干辣椒，可以增加菜肴的味道和口感。
5. 烹制时加入适量醋，可以防止茄子变色。此外，醋还可以分解茄子中的营养物质，使味道更加鲜美。
6. 不要加入水，因为加水会使锅中的汤汁过多，影响菜肴的口感和外观。可以用少量啤酒代替水，这样会使茄子的味道更加鲜美。
7. 茄子烹制后颜色会变深，所以可以适量减少调料的用量。
按照以上步骤操作后，您就可以做出美味的西红柿烧茄子了。
