以下是家常咸鱼茄子煲的做法：
材料：
茄子、咸鱼、蒜末、姜末、青红椒丝、葱花、盐、胡椒粉、料酒、生抽、鸡粉、蚝油
步骤：
1. 茄子切条，用盐水泡一会儿，捞出沥干水份。
2. 锅内热油，放入茄子条小火煸炒至变色，盛出备用。
3. 锅内热油，放入蒜末、姜末炒香，放入咸鱼翻炒一会儿。
4. 放入茄子条翻炒均匀，加料酒去腥，加适量生抽、蚝油调味。
5. 砂锅内放少许油，放入葱段、姜片垫底。
6. 将炒好的咸鱼茄子倒进砂锅内，小火炖煮20分钟。
7. 炖至汤汁浓香，加入盐、胡椒粉、鸡粉调味。
8. 撒上葱花、青红椒丝，淋上点热油即可。
可以根据口味和需求适当调整做法。
家常咸鱼茄子煲的做法如下：
食材：茄子、咸鱼、蒜头、姜、青红椒、豆豉、蚝油、酱油、白砂糖、生粉、料酒、鸡汤。
步骤：
1. 茄子洗净后滚刀切成块，然后撒点盐在茄子上拌匀，腌制10分钟左右。
2. 咸鱼冲洗干净，沥干水分，切成小块；青红椒切碎，姜蒜切末。
3. 热锅放油，将腌好的茄子轻轻拨散过油，炸至变色后捞出备用。
4. 锅中留少许的油，放入豆豉炒香，然后放蒜末和姜末炒出香味。
5. 将咸鱼块放入锅中翻炒，加入少许料酒去腥，再加入酱油和蚝油调味。
6. 将炸好的茄子回锅，加入鸡汤和少许白砂糖，中小火煮至茄子入味。
7. 最后用生粉水勾个芡，撒上青红椒碎即可。
注意事项：
1. 茄子要先进行腌制，并且炸制的时候不要一起倒进去，要轻轻拨散，不要黏在一起。
2. 煮茄子煲的时候一定要小火慢煮，以免煮烂。
3. 咸鱼如果不是很咸的话，建议可以稍微再增加一点调味料的用量。
4. 如果有鲜菇等其他蔬菜也可以一起放入锅中煮，这样口感更丰富。
5. 青红椒最后撒上即可，不用炒熟，这样更鲜美。
希望以上信息对您有帮助，祝您用餐愉快。
以下是家常咸鱼茄子煲的做法相关信息：
材料：
茄子、咸鱼、蒜头、姜片、青红椒、葱花、蚝油、酱油、盐、花生油。
步骤：
1. 茄子切块备用，用油煸炒至软。
2. 咸鱼用温水泡一会，然后切成块。
3. 热锅凉油，放入蒜头、姜片爆香，然后放入咸鱼翻炒至香。
4. 放入茄子，加蚝油、酱油翻炒均匀。
5. 准备砂锅，将炒好的茄子咸鱼放入，加水没过茄子。
6. 大火烧开后转小火煮5分钟，让茄子充分吸收鱼香味。
7. 另起锅，将青红椒和葱花炒熟，加入茄子煲中翻炒。
8. 加适量盐调味，加入葱花翻炒均匀即可。
小贴士：
1. 茄子要选择长条形的，比较容易吸收鱼香味。
2. 咸鱼可以根据个人口味选择，咸度不同的咸鱼做出的茄子煲味道略有差异。
3. 炒制茄子时火候很重要，煸炒至软即可，否则口感会过硬。
营养信息：
此份茄子煲的热量约为XX大卡，脂肪含量约为XX克，碳水化合物含量约为XX克。建议适量食用，避免过量。
