蘑菇鸡的家常做法如下：
食材：鸡肉、蘑菇、油、葱、大蒜、生姜、辣椒、生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉。
步骤：
1. 鸡肉切块，洗净血水。
2. 蘑菇洗净撕小块。
3. 锅中放少许油，放入鸡肉，煸炒至金黄。
4. 放入葱姜蒜和辣椒炒出香味。
5. 放生抽、料酒和少许老抽上色，放盐和少许糖。
6. 倒入开水没过鸡肉，大火烧开，转小火慢慢炖煮。
7. 炖至鸡肉能用筷子穿过的程度，放入蘑菇继续炖煮至蘑菇熟软。
8. 加入胡椒粉适量，即可出锅。
完成以上步骤，蘑菇鸡就做好了，可以根据口味和需求适当调整做法。
蘑菇鸡的家常做法如下，注意事项为：
食材：蘑菇、鸡肉块、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、老抽、耗油、盐、五香粉、料酒、糖、食用油
具体步骤：
1. 鸡肉切块，洗净控干水分。
2. 蘑菇用淡盐水泡十分钟，洗净备用。
3. 葱、姜、蒜切碎，干辣椒切段。
4. 热锅凉油，油热后放入鸡肉，煸炒至金黄。
5. 放入葱、姜、蒜、干辣椒，翻炒出香味。
6. 放入生抽、老抽、耗油、盐、五香粉、料酒，翻炒均匀。
7. 加入适量清水，放入蘑菇，盖上锅盖，小火慢炖20分钟。
8. 焖至汤汁收干，撒上一些葱花，加入少许糖提味，翻炒均匀即可出锅。
在烹饪过程中，还有一些注意事项需要遵守：
1. 鸡肉要切得均匀，煸炒时火候要掌握好，避免烧焦。
2. 加入蘑菇后，小火慢炖的时间要足够，让蘑菇的鲜味充分融入汤汁和鸡肉中。
3. 加入少许糖提味时，要等所有材料都已炒匀后再加入，避免糖不小心溅到皮肤上引起烫伤。
4. 蘑菇鸡烹饪过程中不要加冷水，以免汤汁变稠。
5. 做好蘑菇鸡的关键是蘑菇和鸡肉的品质要好，新鲜且肉质有弹性。
6. 如果不喜欢吃太辣的口感，可以减少干辣椒的用量。
7. 在享用蘑菇鸡时，请适量食用，不要过量。
希望以上信息对您有帮助。烹饪过程中如有任何疑问，建议咨询专业厨师。
蘑菇鸡的家常做法有许多种，以下提供三种做法：
做法一：
1. 鸡肉切块，单独下锅加入清水煮，煮开后捞出备用。
2. 锅中放入少量油，加入适量冰糖，小火慢慢炒，炒出冰糖色。
3. 下入鸡块翻炒，翻炒至上色。
4. 加入姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、茴香等调料。
5. 翻炒均匀后，加入适量豆瓣酱，翻炒均匀。
6. 放入蘑菇，加入适量生抽、蚝油、料酒、盐和胡椒粉。
7. 翻炒均匀后倒入适量清水，淹没蘑菇鸡即可。
8. 大火烧开后转小火，炖煮30分钟左右即可。
做法二：
1. 鸡肉切块，准备好姜、蒜、干辣椒、花椒等调料。
2. 锅中放入适量油，加入姜蒜爆香，放入干辣椒和花椒炒出香味。
3. 放入鸡块翻炒，炒至金黄色即可。
4. 倒入适量豆瓣酱，翻炒均匀。
5. 放入蘑菇，加入适量酱油、盐、鸡精等调料。
6. 翻炒均匀后倒入适量水，淹没蘑菇鸡即可。
7. 大火烧开后焖煮至鸡肉熟软即可。
做法三：
1. 鸡肉切块，香菇泡水去蒂，准备好姜、蒜、干辣椒等调料。
2. 锅中放入适量油，加入姜蒜爆香，放入鸡块翻炒。
3. 炒至鸡块表面金黄色，放入香菇继续翻炒。
4. 加入适量酱油、盐、豆瓣酱等调料。
5. 翻炒均匀后倒入适量水，淹没蘑菇鸡即可。
6. 大火烧开后焖煮至鸡肉熟软，撒上葱花即可食用。
以上是蘑菇鸡的家常做法，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法。
