木耳土豆的家常做法有几种：
经典做法：将木耳提前泡发洗净后切成小段，土豆去皮洗净切成小块后，放入锅中加水煮熟，再放入油和豆瓣酱炒匀，最后加入适量食盐和味精炒匀即可出锅。
香辣木耳土豆块：将土豆和木耳分别泡发洗净后，切成小块，红辣椒和蒜头切碎，放入锅中爆香，再加入土豆和木耳翻炒均匀，最后加入食盐、鸡精和葱花调味即可。
酸辣土豆丝：先将土豆去皮洗净后切成细丝，泡入清水中去除淀粉，红辣椒和蒜切碎，加入适量油和豆瓣酱炒香，再加入土豆丝和木耳丝翻炒均匀，最后加入食盐、鸡精、陈醋和红油调味，炒匀即可。
这些做法口味各有特点，可以根据自己的喜好调整调料用量。
木耳土豆的家常做法以及注意事项如下：
食材准备：土豆，木耳，葱花，盐，鸡精，生抽，蚝油，淀粉，辣皮子，花椒粉，姜蒜。
具体步骤：将木耳提前泡发摘洗干净，土豆切片或丝备用；热油下葱花爆香，依次加入适量辣皮子、花椒粉、姜蒜沫继续翻炒；加入土豆丝和木耳，调入生抽适量，盐、鸡精翻炒均匀；出锅前加入蚝油，撒上葱花，加入适量湿淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
注意事项：土豆丝要切得粗细均匀，大火快炒以免土豆变糊。因为木耳和土豆丝都需要提前泡发和焯水，所以要先泡发再开始炒制。木耳泡发的时间在三分钟左右，要选择头天晚上泡发并沥干水分，这样可以防止炒菜时出水。
在烹饪过程中，可根据个人口味适当调整做法。比如，喜欢吃辣的朋友可以多放一些辣椒。同时，这道菜比较清淡，老人和小孩都可以吃。如果烹饪过程中有任何疑问，可以咨询专业人士。
木耳土豆的家常做法有很多，以下为您推荐：
1. 青椒炒土豆片。将土豆切片，青椒切丝，葱姜蒜切碎。锅内热油，下葱姜蒜爆香，加入土豆片翻炒至土豆变色，加入青椒丝继续翻炒。加适量盐、五香粉调味，可加入少量土豆淀粉勾芡，即可出锅。
2. 土豆炖木耳。首先将土豆和木耳洗净，切成适当大小的块状。将葱姜蒜和干辣椒洗净，切段备用。锅中加入适量油，下入花椒炒出香味，再放入干辣椒、葱姜蒜煸炒出香味。将木耳、土豆放入锅中翻炒，加入适量豆瓣酱和酱油继续翻炒。加入适量清水，盖上盖子炖煮至收汁即可。
在做菜时可以依据个人口味和需求调整调料和食材的用量。
