木耳蒸鸡的家常做法如下：
食材：鸡大腿1个、干木耳1小把、青辣椒1个、红辣椒1个、生抽适量、蚝油适量、盐适量、料酒适量、白糖适量、淀粉适量、葱适量、姜适量。
具体步骤：
1. 鸡腿洗净，剔骨切成小块。 木耳泡发洗净，去蒂。 青辣椒、红辣椒洗净切片，葱切段 ，姜切末。
2. 鸡大腿肉加入盐、料酒、淀粉抓匀腌制。
3. 鸡大腿骨周围包裹木耳，装盘后，撒上葱段和姜末。
4. 蒸锅中倒入水大火煮开，放入装有鸡腿肉的盘子，盖好盖子，大火蒸15分钟。
5. 炒锅中倒入油，油温热时倒入白糖，炒出糖色，倒入生抽、蚝油调味，关火。
6. 蒸好的鸡肉中，倒入做好的酱汁，撒入切好的辣椒丝即可。
按照以上步骤，一道美味的木耳蒸鸡就做好了。
木耳蒸鸡做法大全家常需要注意以下几步：
1. 准备原材料：鸡肉、黑木耳、姜、蒜、红椒、葱、生抽、蚝油、盐、生粉、花生油、料酒。
2. 将鸡清洗干净后，剁成小块，装盘备用。
3. 黑木耳提前泡发，将根部剪掉，清洗干净。
4. 准备好姜丝、蒜末、红椒丝和葱花，用于腌制鸡肉。
5. 将鸡肉中加入适量生抽、花生油、料酒，撒上姜丝、蒜末，少量盐，拌匀腌制20分钟左右。
6. 将泡发洗净后的黑木耳加入鸡肉中，再加入适量生粉拌匀。
7. 热锅凉油，放入鸡肉，大火蒸8分钟左右。
8. 蒸好之后，取出，撒上葱花。
9. 锅内倒入适量油，烧热，淋在葱花上即可。
注意事项包括：鸡肉要腌制入味，火候要掌握好，蒸的时间不宜过长，以免鸡肉变老。另外，木耳要泡发清洗干净，热锅凉油炒鸡肉可以保持鸡肉鲜嫩不粘腻。在烹饪过程中，可根据口味和需求调整其他调味料的使用量。
木耳蒸鸡做法大全家常如下：
食材：嫩鸡一只，水发木耳2朵，笋片15g，火腿片3g，葱段10g，姜片10g，精盐3g，绍酒10g，清汤适量。
具体步骤：
1. 将鸡治净，放入沸水锅内焯去血水，再清洗干净，剁成块。
2. 将鸡块装入蒸碗内，加入精盐、绍酒、清汤（适量），再放上葱段、姜片。
3. 木耳洗净撕成小片，笋片用水焯过也放入蒸碗内。
4. 火腿切成薄片，放在碗的鸡面上，上笼蒸1小时左右取出即成。
木耳蒸鸡成品肉质鲜嫩、味道鲜美。
如果想更入味，可以加盖继续蒸5-10分钟。
注意：鸡肉本身易熟，所以蒸的时间不宜过长。
