茄子夹肉末的家常做法如下：
食材：
长茄子2个
猪肉末100克
蒜3瓣
生抽2勺
蚝油半勺
盐适量
鸡精味精适量
葱花适量
豆瓣酱适量
做法：
1. 茄子尾部切一刀，用筷子从茄子一头到另一头，把茄子中间那部分掏空。
2. 蒜切末，葱切花。猪肉末中加入一勺生抽，适量盐，一点点蚝油，拌匀腌制一会儿。
3. 把腌好的肉末塞入茄子中，撒上葱花。
4. 锅中烧油，把茄子平放入锅中，小火煎至茄子软身。煎软后的茄子夹出装盘。
5. 锅中留底油，加入豆瓣酱炒香，再放入煎好的茄子翻炒一会儿。
6. 加入适量清水、生抽、鸡精味精，煮一分钟让茄子入味。
7. 煮好的茄子夹肉末出锅装盘。
这样，茄子夹肉末的家常做法就完成了。
茄子夹肉末的家常做法注意事项如下：
1. 茄子应选择鲜嫩的品种。
2. 茄子应先蒸一下，这样更有利于消化。
3. 肉末应尽量搅拌得细一些，以便更好地吸收。
4. 肉末和茄子应充分混合，以确保茄子和肉末能够充分融合在一起。
5. 烹饪时应注意火候，避免烹饪时间过长，导致茄子变烂。
6. 食用前应确保食物彻底煮熟。
7. 如果有特殊饮食要求，应提前告知厨师或做好相应的烹饪准备。
此外，茄子夹肉末的配料和调味品的用量也要根据个人口味进行调整。总体来说，注意食材的混合、搅拌和烹饪时间等细节，就能做出美味的茄子夹肉末。
茄子夹肉末的家常做法的相关信息有：
所需材料：茄子、肉末、葱、姜、蒜、酱油、蚝油、豆瓣酱、胡椒粉、盐、鸡精、糖、湿淀粉。
做法：首先将茄子切段，再做成夹子，然后裹上薄薄一层面粉；接着热锅凉油，将茄子煎至表面微黄；然后肉末放入锅中，加入葱姜蒜末、豆瓣酱炒香；最后倒入酱油、蚝油、胡椒粉、盐、鸡精、糖等调味品翻炒均匀，再将炒好的肉末夹进茄子里面，大火翻炒几下，出锅前淋上少许湿淀粉勾芡即可。
可以根据个人口味调整做法，适当增加调味品和调整烹饪时间。
