茄子块的家常做法有：
1. 肉末茄子：将茄子切块后，在炒锅中倒入适量油，将茄子炒软，再加入肉末、调料，翻炒均匀即可。
2. 茄子炖土豆：在砂锅中倒入油和调料，放入切好的茄子，小火慢炖，直至土豆和茄子软烂，再翻炒均匀即可。
3. 烧茄子：在炒锅中倒入适量油，放入切好的茄子翻炒，再加入蒜末、生抽、老抽、盐、鸡精、少量水，继续翻炒至茄子变软，口感软糯，即可出锅。
4. 鱼香茄子：茄子洗净后切片，放入适量盐拌匀，腌制10分钟，放入葱姜蒜末、剁椒、生抽、白糖、陈醋和淀粉拌匀。在炒锅中倒入适量油，烧热后下茄子翻炒，熟后盛出。再炒料汁，淋在茄子上面即可。
5. 茄子炒豆角：将豆角煮熟后切段，茄子切片，在锅中烧适量的油，将豆角放入翻炒，再放入切好的茄子翻炒均匀，加入适量的盐和蘑菇精，翻炒均匀后装盘备用。
以上是茄子块的家常做法大全，不同的人可能还会用不同的方法做，但是口味和步骤大体上是相同的。
茄子块的家常做法大全注意事项如下：
茄子洗净、去蒂去尾部，切成大小均等的块状。
茄子下油锅炸，油量要没过茄子，避免出现粘锅现象。
炸制金黄即可捞出，捞出后将油滤干。
在新起一口锅加入适量底油，放入炸好的茄子块，翻炒至金黄色。
放入葱、姜、蒜、干辣椒等调料，炒出香味。
放入生抽、蚝油、老抽等调味料，翻炒均匀上色。
加入适量清水，水量没过茄子的一半，加入盐、鸡精、十三香等调鲜。
盖上盖子，开小火焖煮15分钟左右，待锅中汤汁浓稠时即可出锅。
此外，还要注意以下几点：
1. 茄子在切好之后应该尽快下锅炒制，避免氧化发黑。
2. 炒制茄子时不要加太多盐，以免影响口感和味道。
3. 焖煮茄子时不要时间过长，以免煮烂煮散。
最后，需要注意的是个人口味和喜好可能会影响烹饪过程，适当调整烹饪时间和水量，以获得最佳的口感和味道。
茄子块的家常做法大全相关信息如下：
红烧茄子：将茄子切块，加入少许盐，腌制10分钟左右，将茄子挤出多余水分，加入葱姜蒜末、酱油、糖、料酒、水淀粉拌匀。锅中倒油，油热后倒入茄子，煎至两面金黄，倒入调好的料汁，盖上锅盖焖煮10分钟左右，最后大火收汁即可。
肉末茄子：将茄子切块后炒去水分，加入适量肉末炒熟，再加入酱油、盐、葱花等翻炒均匀。
茄子炖土豆：土豆和茄子切块后一起炒，加入适量生抽、老抽、盐等翻炒均匀，加水烧开后小火炖15分钟左右即可。
鱼香茄子：茄子炒软后加入配菜和鱼香酱料翻炒。鱼香酱料需要自己调配，包括酱油、糖、醋、葱姜蒜泥等。
茄子炒豆角：将茄子、豆角分别炒熟，再加入葱花、盐、生抽等调料炒匀。
以上就是茄子块的家常做法大全的相关信息，希望对您有所帮助。
