茄子鲶鱼的家常做法如下：
食材：鲶鱼、茄子、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、料酒、酱油、耗油、鸡精。
步骤如下：
1. 鲶鱼去鳞去内脏，洗净切块，用盐、料酒、酱油腌制10分钟。
2. 茄子切长条，用盐水浸泡5分钟，防止变色。
3. 锅里油热，放入茄子煎软盛出。
4. 另起油锅，放入葱姜蒜爆香，放入干辣椒，放入鲶鱼煸炒。
5. 加入酱油、盐、耗油、鸡精，加清水煮沸。
6. 放入茄子同煮，煮至汤汁浓稠即可。
可以根据自己的口味调整做法，如果需要更详细的步骤，建议到美食网站查询。
茄子鲶鱼的家常做法如下：
材料：
鲶鱼、茄子、葱、姜、蒜、剁辣椒、酱油、料酒、鸡精、水。
步骤：
1. 鲶鱼去鳞去内脏，洗净切块，用盐腌制备用。
2. 茄子洗净切长条，放盐腌制备用。
3. 葱切段，蒜剁碎。
4. 热锅凉油，放入葱蒜爆香，加入剁辣椒炒匀。
5. 放入鲶鱼和茄子翻炒，加入酱油和料酒，加盖煮至汤汁收干。
6. 加入鸡精调味即可。
注意事项：
1. 鲶鱼有土腥味，可以用盐腌制去除腥味。
2. 茄子先用盐腌制，炒制时不容易变黑。
3. 剁辣椒、酱油和料酒都有一定的咸味，可以不加盐。
4. 如果喜欢吃辣的可以多放辣椒，不喜欢吃辣的可以不放剁辣椒。
5. 煮鱼的时候要经常翻动，以免鱼肉煮烂。
6. 鸡精只是用来提鲜的，如果不喜欢可以不加。
希望以上信息对你有所帮助。
茄子鲶鱼的家常做法如下：
食材：鲶鱼段、茄子、姜、蒜、葱、剁椒、盐、料酒、生抽、香油、油。
具体步骤：
1. 鱼段和茄子切好备用，葱姜蒜剁碎。
2. 鱼段用盐、料酒、生抽腌制一会儿。
3. 茄子裹上淀粉，入油锅炸熟。
4. 剁椒加盐、葱姜蒜末、生抽、香油调匀。
5. 鱼段沾上薄面，入油锅炸熟。
6. 锅里加底油，下茄子翻炒，下入炸好的鱼块，浇入剁椒酱，加盖炖一会儿即可。
鲶鱼具有丰富的营养价值，茄子鲶鱼这道菜口感鲜美，做法也相对简单易学。
