茄子酿肉的家常做法如下：
食材：茄子、猪肉、葱、姜、蒜、料酒、酱油、蚝油、盐、胡椒粉、土豆淀粉、青红椒、洋葱。
具体步骤：
1. 茄子切丁，放盐水里浸泡10分钟，防止变色。猪肉末加葱末，姜末，蒜末，料酒，酱油，蚝油，盐，胡椒粉，土豆淀粉搅拌均匀。
2. 把茄子沥干水分，把肉酿到茄子里，撒上青红椒丁和洋葱丁，上锅蒸10分钟即可。
这样做出来的茄子酿肉，味道鲜美，营养丰富。茄子具有清热解暑、消肿止痛等功效，适合夏天食用。猪肉则富含人体所需的蛋白质等营养成分。综合来看，茄子酿肉是一道美味营养的夏季家常菜。
茄子酿肉的家常做法如下：
食材：茄子、猪肉、葱、姜、蒜、料酒、酱油、蚝油、盐、胡椒粉、土豆淀粉、油、青红椒
步骤：
1. 茄子切段，用盐水泡十分钟，沥干水分。
2. 猪肉剁成末，加葱末、姜末、料酒、生抽、耗油、盐、土豆淀粉搅拌均匀。
3. 茄子上均匀裹上一层淀粉，塞入肉馅。
4. 煎锅倒入适量油，放入茄子，小火慢煎至两面金黄，外酥里嫩。
5. 加入葱姜蒜末，倒入调好的料汁（料酒、生抽、蚝油、胡椒粉），盖盖子焖煮至收汁。
6. 装盘，撒上葱花和青红椒丝点缀即可。
注意事项：
1. 茄子用盐水浸泡可以防止氧化发黑。
2. 塞肉时要小心不要塞得太满，以免影响烹饪效果。
3. 煎茄子时要用小火，以免外层烧焦影响口感。
4. 料汁的量要根据茄子的数量适量调整。
5. 最后撒上葱花和青红椒丝可以增加美观度，同时也能提高口感。
总体来说，茄子酿肉是一道营养丰富的家常菜肴，需要注意的烹饪要点也不多。希望对您有所帮助！
茄子酿肉做法大全家常信息如下：
1. 准备材料：茄子、猪肉、葱、姜、蒜、料酒、淀粉、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、糖。
2. 将茄子切成片，葱姜蒜切末。
3. 将猪肉切末，加入切碎的葱姜蒜和料酒、生抽、淀粉搅拌均匀。
4. 将调好的肉馅填入茄子中。
5. 锅中倒油，将茄子煎至金黄。
6. 倒入适量清水，加入老抽、蚝油、盐、鸡精、糖调味。
7. 盖上锅盖，小火炖煮10分钟左右。
8. 煮至汤汁浓稠即可出锅。
茄子酿肉是一道家常菜，口感鲜美。茄子吸足了肉汁，变得非常鲜嫩。猪肉的香味和茄子的清香完美融合在一起，是一道非常下饭的菜肴。
