茄子青椒的家常做法有：鱼香茄子、虎皮青椒等。
做法一：
1. 茄子洗净去蒂，青椒洗净备用。
2. 将茄子青椒切丝备用。
3. 切好葱姜蒜备用。
4. 调一碗料汁，加入适量盐、鸡精、生抽、陈醋、蚝油、白糖、淀粉、小苏打（防止茄子变色）搅拌均匀。
5. 将茄子青椒炒熟，炒的时候加适量盐。
6. 茄子炒到皮发皱，熟透后盛出备用。
7. 锅里放油，爆香葱姜蒜，倒入刚刚炒熟的茄子青椒，加入调好的料汁，翻炒均匀即可。
做法二：
1. 锅烧热，多放些油，热锅热油将青椒放入煸炒，加入少量盐。
2. 青椒表面发蔫，颜色变深，将青椒盛出备用。
3. 锅中留底油，放入葱姜蒜煸炒。 放入茄子，煸炒至茄子变软。 放入备用的青椒，继续翻炒均匀。 加入适量盐、五香粉调味即可。
以上两种做法都很家常，可以根据自己的口味和喜好来调整。
茄子青椒的家常做法有香辣茄子煲和虎皮青椒等，以下是一些注意事项：
1. 选择茄子：为了保证茄子不吸油，可以选择长条形的茄子，更方便烹饪时翻动。同时，选择外皮薄而柔软的茄子，这样烹饪起来口感更好。
2. 选择青椒：青椒应该选择肉质厚实、水分充足的，这样烹饪出来的菜品口感更佳。
3. 处理食材：茄子需要先蒸煮，再煎至表面微焦，这样可以减少烹饪时间，避免茄子吸油。青椒去蒂去籽后烹饪，口感会更好。
4. 调料：烹饪时少放油，尽量使用蒸煮和爆炒的方式，避免食物过于油腻。如果需要使用到辣椒，可以适当添加蒜末、姜末等调料，以平衡辣味。
5. 搭配：茄子和青椒可以搭配不同的调料和食材，如加入豆豉、豆瓣酱等调料，可以增加菜品的口感和风味。
6. 适量食用：茄子和青椒都是富含维生素和膳食纤维的食材，适量食用有益健康，但过量食用可能导致胃肠不适。
香辣茄子煲的做法：
1. 茄子洗净、切块。
2. 青椒洗净、去蒂去籽、切块。
3. 锅中加油烧热，下入茄子块，小火慢慢煸炒至软。
4. 加入豆豉、蒜末、干辣椒碎、盐、鸡粉、白糖调味。
5. 加入少许清水、生抽煮至汤汁浓稠。
6. 放入青椒块拌匀即可。
虎皮青椒的做法：
1. 将青椒洗净后沥干水分备用。
2. 锅中加入适量油加热后放入青椒煸炒片刻。
3. 加入盐和蒜末炒匀。
4. 加入生抽和白糖炒至青椒上色入味即可。
在烹饪过程中，注意控制火候和时间，确保食材的口感和营养价值。
茄子青椒的家常做法有很多，这里为您提供一种比较常见的做法：
食材：茄子2个、青椒1个、西红柿1个、葱姜蒜适量、食用油少许、酱油少许、盐少许、糖少许、料酒少许。
步骤：
1. 茄子洗净切片，青椒洗净切丝，西红柿切小块。
2. 葱姜蒜切碎备用。
3. 锅中放油烧热，放入茄子翻炒，待炒熟后盛出。
4. 锅中再加入油，放入葱姜蒜爆香，加入西红柿翻炒。
5. 放入酱油、料酒翻炒，加入适量清水。
6. 放入炒好的茄子，加入盐和糖调味。
7. 最后放入青椒丝翻炒均匀，熟了以后盛出即可。
除此之外，您还可以根据个人口味和喜好选择其他茄子青椒的做法，例如：茄子炖土豆、鱼香茄子等等。
