茄子肉火烧的家常做法如下：
食材：
茄子1个、猪肉末1碗、面粉300克、温水适量、盐1茶匙、酱油1汤匙、料酒1茶匙、五香粉1茶匙、葱花少许、姜末少许、油适量。
步骤：
1. 茄子洗净切小丁用温水泡软，捞出沥干水分。
2. 猪肉末放入碗中，加入盐、酱油、料酒、五香粉搅拌均匀，再放入葱花和姜末拌匀。
3. 面粉放入盆中，倒入温水，揉成软硬适中的面团，盖上湿布松弛一会儿。
4. 把茄子挤掉水分，放入肉末中拌匀成馅料。
5. 面团松弛好以后分成比饺子稍大点的小面团，擀成面皮，包入馅料，收口封好。
6. 平底锅倒入适量油，放入火烧，小火煎至底部微黄，盖上盖子焖熟即可。
完成以上步骤，茄子肉火烧就做好了，可以根据自己的喜好加入适量调料。
茄子肉火烧的家常做法如下：
食材：茄子适量，肉适量，面粉适量，酵母适量，温水适量，葱适量，姜适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，鸡精适量，五香粉适量，花生油适量。
步骤：
1. 面粉、酵母和成面团，盖上湿布放置醒着备用。
2. 茄子、葱、姜切碎，肉剁成茸。
3. 肉馅加入葱姜末，加盐、生抽、老抽、鸡精、五香粉搅拌均匀。
4. 锅烧干加油烧热，放入茄子煸炒，炒软后加入适量生抽调味即可。
5. 面团揉成长条，分成比饺子稍大点的小挤子。
6. 擀成薄饼，中间稍厚点。
7. 放入炒好的茄子，封好口。
8. 擀成饼。
9. 锅烧热放少许花生油，放入饼慢火烤透，两边金黄色即可出锅。
注意事项：
1. 茄子要煸炒至熟，生茄子馅蒸出来口感不佳。
2. 馅料中加盐、生抽时要注意用量，因为后面还有加生抽和老抽，盐味过重会影响口感。
3. 封口时要捏紧，以免熟了以后开口。
4. 火候的掌握也很重要，如果用平锅蒸煮要中小火慢煎至熟，注意不要干锅。
希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。
茄子肉火烧的家常做法如下：
食材：
茄子1个、猪肉末1碗、姜末适量、葱花适量、面粉2碗、温水半碗、酵母粉适量、盐适量、生抽适量、蚝油适量、花生油适量。
步骤：
1. 茄子切片，葱姜蒜切末。
2. 猪肉末放入大碗中，加入姜末、葱花、生抽、蚝油，然后搅拌均匀。
3. 面粉放入盆中，加入酵母粉和温水，再加入温水拌好的肉馅。
4. 茄子放入微波炉中高火3-5分钟，到点后茄子放入盆中，加入盐用手抓匀。
5. 面团揉好之后分成比饺子稍大点的小面团，擀成小圆饼，放入肉馅和茄子。
6. 包成包子，放入蒸锅中醒发至两倍大。
7. 蒸锅烧开，大火蒸20分钟即可。
茄子肉火烧做好后，可以根据自己的喜好添加适量调料。
