茄子糖醋的家常做法有：
准备适量的茄子，清洗干净后对半切好，放热水中焯水，然后再放入冷水中过凉，控干水分。准备调料汁，将醋、生抽、白糖、食盐混合均匀，再放入淀粉水搅拌均匀备用。将茄子煎至表面焦黄，倒入调好的料汁，大火收汁。
将茄子去蒂和根蒂洗干净。上锅蒸熟，然后沥干水分备用。再准备一个碗调糖醋汁，放入适量的白糖、白醋、淀粉和水搅拌均匀备用。锅内倒入适量的油，油热后倒入茄子翻炒均匀，再倒入调好的糖醋汁，翻炒收汁。
先将茄子煎到两面金黄，稍微煎烂一点也没关系。调一个糖醋汁：两勺白醋、一勺白糖、一勺番茄酱，搅拌均匀待用。把煎好的茄子盛出来，炒锅内加油，放入葱姜蒜炒香，再放入调好的糖醋汁，熬至汤汁浓稠，放入茄子翻炒均匀，让茄子都裹上汤汁就可以出锅了。
以上就是茄子糖醋的两种家常做法，做法简单，口感酸甜可口。
茄子糖醋的家常做法如下：
食材：茄子、青辣椒、番茄酱、白醋、糖、盐、葱姜蒜适量。
步骤：
1. 茄子洗净，去蒂去尾部，切成大小相等的块状。
2. 往锅中倒入适量的清水，大火将水煮沸后，将切好的茄子放入锅中煮3-5分钟，直至茄子变软变色。
3. 煮茄子的时候可以将葱姜蒜切碎，辣椒切小段。
4. 将煮好的茄子捞出，控干水分，备用。
5. 锅中倒入适量油，油热后，将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。
6. 加入一勺番茄酱，翻炒均匀。
7. 加入适量白醋、适量糖、适量盐，翻炒均匀。
8. 加入适量清水，烧开后倒入茄子翻炒均匀。
9. 最后盖上锅盖，用中小火焖煮3-5分钟即可。
注意事项：
1. 切好的茄子需要先用淡盐水浸泡5分钟，以防变色。
2. 煮茄子时不要时间过长，太久容易煮散。
3. 糖和醋的比例可以根据自己的口味来适当调整。
4. 炒制时需要用中小火慢慢炒制，以防糊锅。
5. 如果有不辣的辣椒也可以放一点，这样味道更好。
6. 不能吃辣的辣椒可以不放辣椒。
总之，做茄子糖醋菜需要注意火候的掌握和调料的比例，同时也要注意食物的口感和颜色搭配，以达到最佳的口感和视觉效果。
茄子糖醋的家常做法有很多，下面列举两种做法：
做法1：糖醋茄子
1. 茄子洗净，滚刀切成块；
2. 锅中油热后，放入茄子，煸炒至茄子变色；
3. 放入适量酱油，继续翻炒茄子；
4. 放入白糖，兑入清水；
5. 兑好水的茄子，放入姜和蒜片；
6. 翻炒均匀后，盖上锅盖，中火煮3、4分钟；
7. 待茄子煮软后，放入盐和醋，翻炒均匀即可。
做法2：糖醋茄子煲
材料：茄子、番茄酱、白醋、糖、盐、葱姜蒜、红辣椒。
1. 茄子切块，煎至金黄；
2. 准备好葱姜蒜和红辣椒；
3. 锅里放少许油，煸炒葱姜蒜和红辣椒；
4. 加入番茄酱和白醋、糖、盐兑成的汁，烧开；
5. 放入煎好的茄子，翻炒均匀；
6. 加入少许水，小火焖煮；
7. 茄子变软入味时，大火收汁。
以上是茄子糖醋做法的一些家庭版建议，可以根据个人口味适当调整。
