茄子土豆肉的家常做法有：
肉丝炒土豆炖茄子。材料：猪肉、圆茄子、尖辣椒、土豆、葱、蒜头、酱油、盐。具体步骤：将茄子切长条，用清水浸泡；土豆和辣椒切块；葱切段，蒜头拍扁；猪肉切丝，加盐和淀粉腌制10分钟；热油后加入肉丝滑炒至变色，盛出；加入葱蒜爆香，放入土豆炒至微黄，加入茄子翻炒；加入酱油调色，加适量盐调味；最后加入辣椒和肉丝翻炒均匀即可。
土豆炖茄子。主料：土豆、茄子，辅料：葱、姜、蒜、青红辣椒。具体步骤：将茄子切片，葱姜蒜切碎，青红辣椒切段；锅内油加热，放入茄子煎至金黄；放入葱姜蒜翻炒，加盐、鸡精、糖、老抽、生抽调色；加适量清水焖煮10分钟左右，放入青红辣椒翻炒至断生即可。
茄子炖土豆猪肉。主料：茄子、土豆、猪肉、青椒红椒，调料是：食用油、酱油、食盐等。具体步骤：猪肉切片，土豆茄子青椒红椒切块；锅内放油加热，放入猪肉片炒熟，放入酱油翻炒均匀；放入土豆茄子继续翻炒几分钟；放入青椒红椒和适量盐继续翻炒几分钟即可。
以上就是茄子土豆肉的家常做法的介绍，希望对你有所帮助。
茄子土豆肉的家常做法的注意事项如下：
1. 食材的准备需要准备适量的肉末、土豆、茄子，还要准备一些调料，比如盐、生抽、老抽等。
2. 切菜时，茄子应去皮或切丝过水，土豆切块不宜炸制过久。
3. 炒菜时，土豆和茄子不易成熟，可以提前过油烹饪，肉末应尽量炒得嫩一些。
4. 调料应适量添加，按照个人的口味来调味道即可。
5. 烹饪时火候的掌握非常重要，需要适时调整火候，以保证食材的口感。
具体做法如下：
1. 准备食材：猪肉末、茄子、土豆、葱花、蒜末、酱油、蚝油、盐、胡椒粉、鸡精、淀粉、清水。
2. 将茄子切片，土豆去皮切块待用。
3. 锅内放油烧热，将土豆块放入炸至熟透捞出，再将茄子放入锅中炸熟捞出。
4. 锅中留底油，放入葱花、蒜末炒香，放入肉末炒至变色。
5. 加入适量酱油、蚝油、盐、胡椒粉、鸡精调味，翻炒均匀。
6. 放入炸好的土豆和茄子翻炒均匀，焖煮至入味，出锅前撒上葱花即可。
注意事项：茄子、土豆都需要过油烹饪，油温不宜过高，以免炸糊影响口感。此外，食材的调味也要适量，按照个人口味来调味道即可。最后焖煮茄子、土豆时火候不能过大，以免影响口感。
茄子土豆肉的家常做法的相关信息有：
所需材料：茄子、猪肉、土豆、葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、鸡精、八角、耗油、十三香、白糖、胡椒粉、香叶。
做法：首先将土豆和茄子切块，猪肉切块，葱姜蒜切段备用；然后将锅加热放油，放入土豆块进行煎制；接着放入茄子块，加入八角、香叶、胡椒粉进行翻炒；再加入生抽、耗油，加入清水；最后放入猪肉块，加入盐、鸡精、老抽、十三香调味即可。
可以根据个人口味调整做法，合理调整食材用量。如有疑问，可以咨询专业厨师或查阅美食类书籍。
