茄子炸的家常做法如下：
食材：茄子、鸡蛋、淀粉、面粉、盐、十三香、鸡精、番茄酱、葱姜蒜、青红椒、花椒、干辣椒。
具体步骤：
1. 准备一只茄子，去掉外皮后切成6cm左右的长条，用清水冲洗干净，沥干水分。准备一个碗倒入面粉和淀粉，比例为2:1，加入一颗鸡蛋，再加入适量的水搅拌均匀，搅拌成面糊。
2. 准备葱姜蒜和青红椒洗干净，切成小段，再准备花椒和干辣椒，炸出香味。锅内倒入适量油，将茄子放入面糊中，均匀地裹上面糊。接着放入油锅中炸至金黄色，将炸好的茄子捞出来备用。
3. 锅内油温升高，复炸一遍茄子，大约半分钟即可。将所有材料捞出，控油盛盘。
这样就可以做出茄子炸的菜品了。如果需要更多信息，请查阅菜谱。
茄子炸的家常做法如下：
食材：茄子、鸡蛋、淀粉、面粉、盐、十三香、鸡精、酱油、葱花、姜末。
具体步骤：
1. 茄子去蒂洗净，切成长条形。
2. 准备一个碗，打入两个鸡蛋，放入淀粉、面粉，用清水搅拌均匀。
3. 加入盐、十三香、鸡精、酱油，搅拌至盐融化，放入葱花、姜末。
4. 将切好的茄子沾上蛋液，再裹上面糊，下锅炸至金黄色即可。
制作茄子炸时需要注意以下几点：
1. 茄子要选择表皮完整的茄子，切好之后把表皮破坏的地方用面糊糊住，避免炸的时候茄子吸油。
2. 裹蛋液的时候要均匀的裹上，不要留空隙，以免炸糊。
3. 炸茄子的时候要用中大火，避免茄子吸油太多。
4. 炸好的茄子可以撒上椒盐或者番茄酱等调料一起食用。
以上信息仅供参考，建议根据个人口味进行制作。
茄子炸的家常做法有很多，以下提供其中一种做法：
食材：茄子、鸡蛋、淀粉、面粉、盐、食用油、十三香、鸡精。
步骤：
1. 茄子洗净，去蒂去皮，切成大小相似的小块。
2. 打散鸡蛋，把切好的茄子和蛋液混合均匀。
3. 准备一个干净的盆，倒入部分淀粉和部分面粉，再加水搅拌均匀，制成面糊。
4. 将裹满面糊的茄子块沾上薄薄一层淀粉，备用。
5. 锅中倒油，待油温六成热时，下入茄子块，大火翻炒至茄子微黄酥脆。
6. 加入盐、十三香、鸡精调味，炒匀后即可出锅。
可以根据个人口味调整调料用量。
