芹菜炒鸡胗是一道家常美食，下面是做法：
食材：鸡胗、芹菜、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、淀粉、鸡精。
步骤：
1. 鸡胗用料酒、生抽、盐、淀粉腌制10分钟；
2. 芹菜去叶切段，葱姜蒜干辣椒切好备用；
3. 热油下锅，放入鸡胗翻炒至变色，盛出；
4. 另起锅，放入葱姜蒜干辣椒炒香，放入芹菜和鸡胗翻炒均匀；
5. 加入生抽、老抽调味，加盐调味最后加鸡精提味即可。
芹菜脆嫩爽口，鸡胗鲜美有嚼劲，是一道下饭的佳肴。
芹菜炒鸡胗是一道家常美食，以下是做法注意事项：
食材：鸡胗、芹菜、红椒、姜、蒜、盐、料酒、生抽、鸡精、糖、胡椒粉、醋
调料：食用油、生粉
做法：
1. 鸡胗用盐、料酒、胡椒粉先腌制10分钟，再下锅煮至断生，捞出备用。
2. 芹菜切段，红椒切丝，姜蒜切末备用。
3. 锅里热油，爆香姜蒜，再放入鸡胗翻炒，加料酒去腥，加生抽、糖、盐调味。
4. 放入芹菜段翻炒均匀，再放入红椒丝炒半分钟。
5. 用生粉勾个薄芡，再淋少许醋拌匀即可出锅。
注意事项：
1. 鸡胗在烹饪前要先用料酒和盐腌制一会，这样可以去腥味，增加香味。
2. 鸡胗要煮熟才能炒，煮的时候要用中火，防止鸡肉变老。
3. 芹菜要先切段后炒，这样既方便操作，又能保持芹菜的鲜绿色，让菜品看起来更美观。
4. 最后用生粉勾芡时，要少量多次加入，让芡汁裹住食材即可，加醋可以保持芹菜的翠绿色。
5. 红椒和芹菜都是比较容易熟的食材，所以要在食材断生之后马上出锅，防止炒太久影响口感。
以下是芹菜炒鸡胗的家常做法的相关信息：
材料：
- 鸡胗若干
- 芹菜若干
- 蒜末
- 生抽
- 料酒
- 盐
- 糖
- 胡椒粉
- 淀粉
- 辣椒段（可选）
步骤：
1. 鸡胗洗净，切片，用生抽、料酒、盐、糖、胡椒粉和淀粉腌制一会儿。
2. 芹菜去叶，洗净，切段。
3. 热锅凉油，下蒜末和辣椒段炒香。
4. 加入鸡胗翻炒至变色。
5. 加入芹菜继续翻炒，加生抽、盐和少许糖调味。
6. 炒至芹菜熟软即可出锅。
小贴士：
1. 鸡胗腌制的时间越长越入味，但要注意腌制过程中不要加水。
2. 芹菜易熟，不要过度翻炒，以免变软影响口感。
这道芹菜炒鸡胗不仅营养丰富，而且口感鲜美，是一道家常好菜。
