青刀鱼的家常做法有以下两种：
方法一：清蒸青刀鱼
1. 将青刀鱼处理干净，沥干水分，切成块状。
2. 将鱼块放入碗中，加入葱姜蒜粉，并拌匀。
3. 将鱼块放入盘中，水开后放入锅中蒸约10分钟。
4. 将葱末、红椒末撒在鱼块上，锅中烧热油，浇在鱼块上即可。
方法二：酸菜炖青刀鱼
1. 青刀鱼洗净切段，酸菜浸泡一会儿去掉一些酸味。
2. 锅内放油烧热，放入鱼段煎至两面金黄。
3. 倒入适量料酒，加入酸菜和适量清水。
4. 加入葱姜、干辣椒和适量盐，大火煮开，转中小火煮至汤汁浓稠即可。
以上就是青刀鱼两种家常做法的具体步骤，供您参考。注意，做菜的时候要根据自己的口味适量增减调料。
以下是青刀鱼的家常做法：
食材：青刀鱼、葱、姜、盐、料酒、淀粉、蛋清、青红椒、生抽、蚝油、葱花、胡椒粉
步骤如下：
1. 青刀鱼洗净，去头去内脏，斜切成薄片。
2. 切好的鱼片放入碗中，加入适量盐、料酒、淀粉、蛋清，拌匀腌制20分钟。
3. 锅内倒油，油温五成热时，下入腌制好的鱼片，用锅铲轻轻拌动，待鱼片变色后捞出。
4. 锅内留底油，放入葱姜末煸炒出香味，倒入适量生抽、蚝油，翻炒均匀后加入一碗清水。
5. 水开后放入鱼片，加入适量胡椒粉，再煮两分钟即可关火。
6. 盛出刀鱼，撒上切好的葱花和青红椒丁即可享用。
注意事项：
1. 鱼片切的薄厚要均匀，太厚和太薄都不容易煮熟。
2. 煮鱼的时候要用中小火慢慢煮，这样鱼肉不会散，吃起来口感更好。
3. 可以根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉，提升口感。
以上做法供您参考，可根据个人口味适当调整。
青刀鱼的家常做法包括：清蒸青刀鱼、豉椒青刀鱼、青刀鱼炖豆腐、青刀鱼两面黄以及酸菜青刀鱼等。
具体来说，清蒸青刀鱼的做法包括处理鱼和蒸鱼两个步骤，需要准备姜丝、青椒、红椒和料酒。豉椒青刀鱼在清蒸的基础上，增加了豉椒的数量，使鱼更加鲜美。青刀鱼炖豆腐的口感软嫩，需要将青刀鱼切段后与豆腐一起炖煮，适当加入一些调味品即可。青刀鱼两面黄则是将青刀鱼两面煎至金黄，加入调味品和水炖煮，使鱼肉更加鲜嫩。酸菜青刀鱼则是在炖煮的过程中，适当加入酸菜，增加鱼肉的酸爽味道。
在烹饪青刀鱼时，需要注意火候的掌握，特别是在煎鱼的时候要避免鱼皮破裂等情况。此外，根据个人口味和饮食习惯，可以适当调整调味品的用量，或者选择不加入任何调味品，保持青刀鱼的原有味道。
