青根鱼的家常做法有几种：
1. 清蒸青根鱼：将鱼去鳞、挖腮、剖腹，洗净；然后将鱼身上切花刀，鱼身两侧洒上盐、料酒，鱼肚内放入葱、姜，上笼蒸15分钟，最后浇上蒸鱼豉油，撒上葱花和香菜即可。
2. 红烧青根鱼：将鱼洗净，去鳞、鳍，切成3～4块，用盐腌一腌，再用水洗净，揩干；然后将锅中放入少量油，油热后放入鱼块煎黄，再加入葱、姜等调料翻炒后加水，焖10分钟；最后旺火收汁，再浇上熟油。
3. 糖醋青根鱼：将鱼洗净，去鳞、鳍，切成长条块；碗内放盐、料酒、少许酱油、味精搅拌均匀，渍匀待用；锅内放油烧至6-7成热时将鱼沾少许淀粉下锅油炸至熟捞出；锅内留少量油，放入糖、盐、料酒、酱油、醋和清水烧开后，把炸好的鱼下锅烧至入味捞出装盘；锅内余少许汤汁加入湿淀粉勾薄芡浇在鱼上即可。
以上是青根鱼的三种家常做法，口感都很鲜美。请注意，尽管这些做法都很常规，但烹饪时可根据个人口味进行调整。
青根鱼的家常做法有几种，以下为您推荐：
1. 清蒸青根鱼：将鱼去鳞、挖腮、剖腹，用清水洗净，控干水分，用精盐、料酒、葱段、姜片、蒜片拌匀腌制10分钟，然后放入盘中，撒上一些葱丝、姜丝，淋上料酒，撒上一些蒸鱼豉油，锅内水烧开后将鱼上锅蒸10分钟取出，倒去盘中多余水分，淋上熟鸡油，撒上葱花、香菜末即可食用。
2. 红烧青根鱼：将鱼去鳞、挖腮、剖腹，洗净后沥干水分。油锅烧热，放入鱼煎至两面金黄，再放适量清水，加入酱油、白糖、精盐、葱段、姜片和洗净的香菇，烧至鱼熟汤浓，撒上一些青蒜末即可食用。
在烹饪青根鱼时需要注意以下几点：
1. 青根鱼肉质细嫩，适合清蒸或红烧。
2. 鱼在蒸之前最好用盐和料酒腌制一会儿，以去除鱼的腥味。
3. 鱼的肚腹内填充层积食，在烹调前要将鱼中的层积食清洗干净。
4. 煎鱼时不要急于翻面，待到一定程度后可用锅铲将鱼轻轻推摇，若有脱离锅铲的趋势时即可翻面。
5. 无论是清蒸还是红烧，青根鱼都不要烹制过头，以保持鱼肉的鲜嫩。
6. 吃鱼前后忌喝茶。
以上信息仅供参考，如果您在烹饪过程中有任何疑问，建议咨询专业厨师或查阅相关烹饪书籍。
青根鱼的家常做法有：
1. 清蒸青根鱼：将鱼去鳞、挖腮、剖腹，用少许盐撒在鱼身上，抹匀，腌制一会，准备葱段、姜丝等佐料，然后用大火清蒸，蒸熟后撒上葱段和姜丝，浇上熟油，再焖一下即可。
2. 红烧青根鱼：将鱼洗净，在鱼身上划几道口子，用油煎一下，然后加入酱油等调料用文火慢焖，注意要随时关注锅中的汁量，防止烧干，最后撒上葱段和香菜即可。
3. 酸菜鱼：将青根鱼洗净，剁去头尾，斜切成片，将酸菜切成小块，将泡椒剁碎，将生姜切成片状，将葱切成小葱段，锅内加入适量清水大火烧开，放入酸菜焯烫一下捞出沥干水分，锅内倒入适量油烧热，放入葱段和姜片炒出香味，放入鱼骨炒匀，加入适量料酒炒匀。
以上是青根鱼的清蒸、红烧和酸菜鱼的做法。请注意根据个人口味选择合适自己的烹饪方式。同时，在处理鱼的时候要小心不要被鱼刺卡住。
