以下是青椒炒肥肠的家常做法：
材料：
青椒、肥肠、料酒、姜、蒜、生抽、蚝油、盐、鸡精。
步骤：
1. 肥肠清洗干净，焯水后捞出备用。
2. 青椒切丝，姜蒜切末。
3. 锅中放入适量油，爆香姜蒜末。
4. 放入青椒丝翻炒均匀。
5. 加入焯水后的肥肠，加入适量料酒、生抽、蚝油翻炒均匀。
6. 加入适量盐、鸡精调味，翻炒均匀后起锅即可。
小贴士：
1. 肥肠在炒之前焯水，可以去除腥味和杂质。
2. 青椒的用量可以根据个人口味增减，同时还可以加入其他配菜如洋葱等。
3. 炒肥肠需要掌握火候，炒制时间不宜过长，以免口感不佳。
青椒炒肥肠的家常做法的注意事项如下：
1. 清洗肥肠要特别注意将肠子里的污垢全部清除，还要将肠子上的舌苔刮干净，这是去腥的关键。
2. 清洗好的肥肠要反复漂洗，直到没有异味为止。
3. 肥肠要炒至断生，口感才会脆嫩，同时要注意掌握好火候，不要过老。
4. 在炒肥肠的时候加青椒和葱姜蒜，可以去腥味提香味，调味料可根据自己的口味来放。
5. 青椒要炒至断青，就是颜色变绿，才可出锅。如果太早出锅，口感和味道都会变差。
此外，烹饪过程中要注意安全，避免油溅出烫伤。还应注意食材的处理方法，不要过老或过熟。希望这些建议对您有所帮助。
以下是青椒炒肥肠的家常做法的相关信息：
材料：
肥肠2斤
青椒2个
干辣椒3-5个
大葱1根
生姜适量
蒜瓣适量
生抽适量
老抽适量
料酒适量
盐适量
白糖适量
鸡精适量
香油适量
清水适量
食用油适量
步骤：
1. 肥肠用盐、面粉搓洗，清洗干净后焯水。
2. 大葱切段，生姜和大蒜切片。
3. 青椒去蒂去籽，切成块状。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜、干辣椒炒出香味。
5. 放入焯水后的肥肠，加入盐、料酒、生抽、老抽翻炒均匀。
6. 加入适量清水，中小火炖煮至肥肠软烂。
7. 加入青椒块，翻炒至断生。
8. 加入适量的白糖、鸡精、香油翻炒均匀，出锅前淋上少许清水。
9. 出锅装盘，撒上葱花和白芝麻点缀即可。
注意事项：
1. 肥肠要用面粉搓洗，清洗干净后再烹饪，口感和味道都会更好。
2. 青椒块要翻炒至断生，口感才会更好。
3. 最后加入少许清水，可以使青椒肥肠更入味更好吃。
