以下是砂锅茄子煲的家常做法：
主料：
茄子2个，砂锅一个，猪肉适量
调料：
食盐适量，酱油适量，葱适量，姜适量，蒜适量，调和油适量，芝麻油适量，高汤适量，淀粉适量，番茄酱适量
步骤：
1. 茄子切长小段、猪肉切末、青椒切圈、葱切碎。
2. 炒锅放适量油，爆香葱碎。
3. 下入肉末炒至变色。
4. 加入茄子和青椒翻炒。
5. 翻炒过程中加入盐、糖、少许生抽调味。
6. 翻炒至茄子变软后盛出备用。
7. 砂锅中放入高汤、番茄酱、少许盐、糖。
8. 煮开后加入炒好的茄子。
9. 盖上砂锅盖焖煮至汤汁浓稠。
10. 淋入水淀粉勾芡。
11. 撒上葱花，淋上芝麻油即可。
可根据口味和需求适当调整做法。
砂锅茄子煲的家常做法如下：
食材：茄子两个，肉末适量，青蒜两根，生姜、小葱适量，豆瓣酱一勺，生抽适量，老抽少许，食盐、白糖、料酒适量，食用油适量，水少许，青椒一个，红椒一个，水淀粉适量。
步骤如下：
1. 茄子切块备用，肉末加料酒，生抽拌匀腌制。
2. 青蒜切段，生姜和小葱切末备用。
3. 锅中放少许油，将茄子煎至变软变色出锅，注意煎的时候多翻动一下茄子，避免糊锅。
4. 砂锅中放入适量油，爆香姜末和葱末，放入豆瓣酱炒匀。
5. 放入腌好的肉末炒至发白，放入适量水、生抽、老抽和少许白糖煮至入味。
6. 放入煎好的茄子，焖煮至茄子变软入味。
7. 放入切好的青蒜和切好的辣椒，淋入少许料酒和食盐炒匀。
8. 淋入适量水淀粉勾芡即可出锅。
注意事项：
1. 茄子切块后要用淡盐水浸泡，避免氧化变色。
2. 肉末要先用料酒和生抽腌制，去腥味。
3. 豆瓣酱的用量根据个人口味调整，喜欢辣的可以加入适量辣椒。
4. 焖煮的时候时间不要过长，避免茄子煮化。
5. 出锅前撒上葱花更美观也更提味。
在烹饪过程中，注意保持火候，根据具体情况调整烹饪时间。祝您烹饪愉快！
以下是砂锅茄子煲的家常做法相关信息：
材料：
茄子1个，猪肉末100克，青椒1个，红椒1个，姜末适量，蒜头适量，黄酒适量，酱油适量，蚝油适量，盐适量，砂糖适量，胡椒粉适量，老抽适量，清水适量，水淀粉适量，食用油适量。
步骤：
1. 茄子切长条，用清水冲洗干净后，浸泡在盐水中；
2. 青红椒切小段；
3. 烧热锅放适量的油，将肉末放入锅中煸炒；
4. 肉末炒散后加入姜末、蒜头炒出香味；
5. 加入茄条煸炒，让茄条煸炒至变色；
6. 加入黄酒、酱油、砂糖调味；
7. 加入青红椒和适量的清水；
8. 焖煮至茄条变软入味；
9. 勾入水淀粉和适量的盐；
10. 砂锅预热后倒入茄子煲即可。
以上就是砂锅茄子煲的烹饪步骤。
