近日，31℃室温下放1小时不化、钟薛高雪糕烧不化等话题引发热议。
网传的钟薛高烧不化截图
雪糕在31度室温下怎么不能“化”？钟薛高的雪糕烧不化为何又被热传？今天下午，橙柿互动买了部分品牌的雪糕、冰淇淋做了个小实验。
我们来到附近联华超市，冰柜里放着伊利、光明、五丰、钟薛高等不同品牌和口味的雪糕、冰淇淋，挑选了女生们爱吃的网红雪糕、冰淇淋。
购买的雪糕、冰淇淋共11款12支，分别是伊利冰工厂山楂爽，伊利甄稀原味冰淇淋、伊利巧乐兹经典巧脆棒、五丰臻我泰国金枕榴莲、光明白雪冰砖、和路雪梦龙太妃榛子、五丰奶糕俄罗斯风味冰淇淋、五丰韩式绿豆雪糕、五丰三色杯雪糕、五丰上口爱奶昔杯雪糕、钟薛高牛乳雪糕（注：两支，一支打算用火来烧）。
这些雪糕、冰淇淋中，价格最便宜的是伊犁冰工厂山楂爽，两块钱一支，较贵的是钟薛高牛乳雪糕，十三块一支。
“火烧”钟薛高小实验
实验方法：用长柄打火机，火焰持续灼烧钟薛高牛乳雪糕的一角
十秒后，被灼烧的部位明显变黑，二十秒后开始融化滴落，有轻微的黑烟冒出，有焦糊味散发出来。
随后，在不间断的火烧之下，雪糕持续变黑、融化、滴落……
一分钟后，大约四分之一的雪糕融化成了发黑的粘稠物体。
太阳下的雪糕10分钟后
也化得差不多了
下午3点半，气温三十五度左右，太阳下手臂皮肤明显有灼热感。
11款雪糕、冰淇淋拿到室外，放在一张阳光强烈照射的铁质圆桌上，手摸了下桌面，烫。
两分钟后，放在一次性纸盘上的雪糕和冰淇淋表面开始发生变化，冰淇淋表面冰渣开始融化，甚至里面一层奶昔或奶酪开始呈液态。
两分钟后
三分钟后，冰工厂、五丰绿豆融化速度最快。
紧接着是三色杯、上口爱两款雪糕、雪糕上的奶昔慢慢化开，用手轻轻一摸，这两款整体开始软化。
三分钟后
七分钟后，十一款雪糕、冰淇淋都已融化，只是融化状态不太相同。
其中，伊利冰工厂几乎全部化成液体状，梦龙和巧乐兹表面有巧克力外层，虽然形状没有变化，但用冰棒棍戳开后，里面已融化。
相比较而言，伊利甄稀、钟薛高，五丰榴莲软化速度偏慢。
比如钟薛高牛乳雪糕，用冰棒棍轻轻戳一戳，整体状态整体还是比较好，里面还是偏硬的。
七分钟后
十分钟后，十一款雪糕、冰淇淋的大部分糕体都呈液态或软化状态。
不管是“火烧”还是放在太阳下，有些雪糕、冰淇淋在一定高温下都会融化钟薛高雪糕烧不化，只是速度有快有慢，融化程度有所不同。
十分钟后
钟薛高牛乳雪糕配料表上，写有“卡拉胶”字样
记者发现，这些雪糕中钟薛高雪糕烧不化，均添加了包括卡拉胶在内的增稠剂或卡拉胶等。
钟薛高的回应中，也提及到了卡拉胶，称适量的卡拉胶能雪糕中的乳蛋白保持相对稳定的状态。
换句话说，在一定温度下，雪糕能保持形状的原因就是“卡拉胶”。
今天购买的雪糕或冰淇淋配料表中，对增稠剂表述有所不同。
其中三款雪糕只写了“增稠剂”三个字，另外还有两款雪糕或冰淇淋配料表中，写明了增稠剂种类，比如卡拉胶、槐豆胶、单，双甘油脂肪酸酯等，对“增稠剂”表述较多的是“复配乳化增稠剂”。
此前钟薛高的回应中，称该品牌的海盐椰椰雪糕卡拉胶含量（添加量为0.032克），均符合国家相关标准。
橙柿互动记者 董吕平
实习生 程倪妮
