猪手的家常做法有多种，下面列举两种做法：
方法1：红烧猪蹄
材料：猪蹄、生姜、葱、八角、茴香、生抽、老抽、盐、鸡精、料酒。
步骤：
1. 猪蹄焯水后，用刀刮去杂质。
2. 热锅后放入冰糖，融化成液体后倒入猪蹄翻炒上色。
3. 放入生姜、葱、八角茴香，继续翻炒。
4. 加入料酒，生抽，翻炒后加入适量清水。
5. 倒入高压锅中，加入少量盐，盖上锅盖大火烧开，小火炖30分钟左右关火。
6. 等到高压锅的阀弹起，蒸汽排出后打开锅盖，加入鸡精，撒上葱花即可食用。
方法2：黄豆炖猪蹄
材料：猪蹄、黄豆、葱姜蒜、八角、桂皮、花椒、盐、生抽、香油。
步骤：
1. 黄豆提前一晚泡软。
2. 猪蹄焯水后，用刀刮去杂质。
3. 锅中放油，油热后放入葱姜蒜，八角，桂皮，花椒炒香。
4. 放入猪蹄翻炒均匀，放入黄豆继续翻炒。
5. 加生抽，加水没过所有食材，加盐调味，大火烧开，小火炖30分钟即可。
6. 出锅前加入香油增加香味。
以上两种做法仅供参考，猪手还有很多其他做法，可以根据个人口味选择合适的方法。
猪手的家常做法多种多样，没有一个固定的注意事项，但一般需要注意以下几点：
要去毛。可以使用火碱褪毛，或者找一根粗铁丝，一头缠成一个小钩子，把猪毛拔掉。
要处理干净。应先用滚水烫猪手，把油烫出来后，再用铁刷子刷洗，这样能更好地除去杂质。
要切块。猪手去毛处理干净后，应剁成均匀大小的块。
要冷水下锅。在制作过程中，应将猪手放入冷水中，加入姜片和料酒，这样能防止猪手在煮的过程中粘在一起。
要炖的时间够。想要吃到口感酥烂的猪手，需要炖足够的时间。
要适量加醋。醋能使猪手中的蛋白质固化，从而让猪手口感更好。
此外，烹饪过程中要注意火候的掌握，以确保菜品色香味俱全。具体的做法可以根据个人口味和家里锅灶的特性进行适当的调整。
猪手家常做法有多种，以下提供两种做法：
第一种：可以先用高压锅把猪手压熟，再炒糖色炒香猪脚，放入卤水汁和八角、香叶、干辣椒、蒜头、姜片，大火烧开，转小火煮十分钟，最后收汁出锅。
第二种：把猪手清洗干净之后，放入锅中加入水，开大火烧开，撇去浮沫，加入姜片和少许的料酒，盖上盖子煮半个小时左右，捞出后，用凉水冲凉，这样比较容易脱骨。凉透后，可以加入少许的卤水汁和香油，抓拌均匀，凉拌猪手就做好了。
此外，卤猪手、冰糖猪手、红烧猪手、猪脚醋、烤猪脚等也是常见的猪手家常做法。这些做法可以根据个人口味和需求进行调整。
