鲅鱼的家常做法有几种，一种是用干淀粉拌匀，再用油锅炸一下；另一种是红烧鲅鱼的做法，以下是具体做法：
1. 准备食材：鲅鱼、葱、姜、蒜、红辣椒、酱油、油、盐。
2. 将鲅鱼洗净切块，用厨房纸吸去水分。
3. 撒上少许盐和淀粉，拌匀。
4. 锅内加油烧热，放入鲅鱼，煎至两面金黄捞出备用。
5. 葱、姜、蒜、红辣椒洗净切好。
6. 锅内留底油，放入葱、姜、蒜、红辣椒炒香。
7. 放入煎好的鲅鱼，倒入适量酱油，加入适量清水，加入适量盐调味。
8. 大火烧开，转小火煮至汤汁收干。
除了以上做法，还有香煎鲅鱼、鲅鱼炖豆腐、鲅鱼水饺等口味各异的做法，可以根据个人口味选择。
鲅鱼的家常做法可以参考蒸鲅鱼，以下是注意事项：
1. 鲅鱼要选择新鲜的，肉质有弹性的。不新鲜的鲅鱼肉质发绵，影响口感。
2. 鲅鱼表面可以裹一些淀粉，不宜太多，以避免烧出来的鲅鱼变硬。
3. 蒸鲅鱼的时间不宜过短，也不宜过长，一般来讲8-10分钟即可。时间过短，鲅鱼可能没有完全熟，而时间过长，鲅鱼的口感会变差。
4. 鲅鱼是海鱼，咸度很高，如果蒸熟后感觉太咸，可以清水清洗后烹饪。
此外，清蒸鲅鱼的做法步骤如下：
1. 准备一条鲅鱼，去掉内脏，清理干净。
2. 在鱼身上打花刀抹上盐和料酒腌制10分钟。
3. 准备葱、姜、蒜、辣椒备用。
4. 锅中烧水水开后将鲅鱼放入蒸锅蒸8分钟。
5. 蒸好的鲅鱼将盘中蒸出来的汤汁倒掉不要。
6. 盘中放上葱、姜、蒜、辣椒，倒上蒸鱼豉油。
按照以上步骤操作，可以做出美味的蒸鲅鱼。另外，红烧鲅鱼也是比较常见的做法，注意事项与蒸鲅鱼基本相同。需要注意不要使用热水蒸鱼，以免影响鱼的鲜嫩度。
鲅鱼的家常做法有几种，以下为您推荐：
1. 香煎鲅鱼：将鲅鱼去内脏、去头去骨，斜切成大片，用料酒、生抽、蒜末、盐腌制20分钟。腌好后先沾上一层面粉，再裹上鸡蛋液，最后裹上一层面粉，放入平底锅煎至两面金黄即可。
2. 鲅鱼炖豆腐：将鲅鱼切成块，豆腐切成大块。锅中倒入适量油，油温热时，放入鲅鱼块小火翻炒至变色，加入葱姜蒜、八角、料酒、生抽等翻炒均匀。加入没过鱼块的热水，大火烧开后，加入豆腐块，炖20分钟左右即可。
3. 红烧鲅鱼：将鲅鱼处理干净，切成块煎至两面金黄，加入葱姜蒜、八角、干辣椒、生抽、蚝油等调料炖煮，最后加入青红椒、香葱等收汁即可。
4. 鲅鱼包饺子：将鲅鱼处理干净后，加入姜末、葱末、盐、生抽、香油等调味料拌匀。面粉加水揉成面团，将揉好的面团搓成长条切成小块，擀成饺子皮，包上鲅鱼馅料，煮熟即可食用。
5. 清蒸鲅鱼：将鲅鱼处理干净，加入姜丝、葱丝、料酒等调料腌制15分钟，放入蒸锅蒸熟即可。
以上做法仅供参考，可以根据自己的口味和需求进行调整。
