以下是白鱼的家常做法：
食材：白鱼、食用油、盐、生抽、酱油、蚝油、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、醋
步骤：
1. 鱼去内脏、麟、腮。用料酒、盐腌制10分钟。
2. 锅内放油，葱姜蒜爆香，放入鱼煎至两面金黄。
3. 加入蚝油、生抽、酱油、醋调味，加一小碗水。
4. 大火煮沸后，小火炖煮10分钟即可。
注意：炖煮时火候不宜太大，以免鱼碎。可根据自己的口味调整调味料的用量。
白鱼的家常做法可以选择清蒸、红烧或煮汤，以下是具体的一些注意事项：
清蒸白鱼。需要注意鱼要蒸熟透再吃，避免鱼肉过老过硬。在鱼肉上斜划几刀可帮助入味。
红烧白鱼。需要注意火候，尽量保持鱼的鲜味，不要烧焦。如果用鲤鱼，要去掉腥线，以免影响口感。
白鱼煮汤。需要注意将鱼处理干净后，用热油将鱼两面煎黄，再煮汤。煎好后，放入汤锅倒入清水，大火烧开转小火慢炖。注意不要加任何调料，保持了鱼的鲜香。
在烹饪过程中，要注意安全，避免烫伤和割伤。同时，根据个人口味调整烹饪时间和调料的使用，以达到最佳的口感。
白鱼的家常做法有红烧白鱼和清蒸白鱼两种。具体做法如下：
红烧白鱼：
1. 将鱼处理干净，去鳞、去内脏、去头，切成块状。
2. 准备葱姜蒜、八角、桂皮，切段切丝备用。
3. 热锅加油，下入花椒炒香，加入葱姜蒜、八角和桂皮，加入适量红烧汁，加入适量盐，翻炒均匀。
4. 放入鱼块，加入料酒，倒入清水，没过鱼肉，加入适量酱油和白糖，大火烧开。
5. 转小火，慢炖，最后汤汁收干，出锅前撒上葱花即可。
清蒸白鱼：
1. 将鱼处理干净，两面均匀撒上盐，淋上料酒，撒上葱姜腌制20分钟左右。
2. 将腌制好的鱼放入盘中，撒上葱丝。
3. 热锅加水，将鱼放入锅中清蒸。
4. 待鱼熟了之后取出，倒掉渗出的汤汁，去掉盘里的葱姜。
5. 均匀淋上生抽，撒上葱花，食用前加热油浇上。
以上两种做法口感鲜美，可以根据个人口味选择。
