东北家常炖酸菜的做法如下：
食材准备：大酸菜、五花肉、葱姜蒜、干辣椒、盐、鸡精、香油。
步骤：
1. 五花肉用盐和生抽腌一会儿，这样去腥入底味。
2. 酸菜切成细丝，多洗几次，洗干净里面的酸味。
3. 葱姜蒜干辣椒切好，热油下锅，爆出香味。
4. 五花肉下锅炒香，加老抽上色，放入酸菜煸炒出香味。
5. 锅中加入清水，水量要没过食材，先用大火烧开，然后改为小火炖煮20分钟。
5. 出锅前加鸡精、盐调味，淋入香油。
东北炖酸菜制作时，可以根据口味和需求调整。完成后可以趁热吃，也可以放凉一些吃。这是一道非常有东北特色的家常菜，酸爽开胃，非常好吃。
东北家常炖酸菜注意事项如下：
炖酸菜时要先炒一下肉，这样肉的香味会更加浓郁 。肉炒变色后加入料酒，这样可以去掉肉的腥味。
炖酸菜时一定要放一些油，而且油量要没过酸菜的量，这样炖出来的酸菜口感会更好 。
用五花肉炖酸菜是最好的搭配，营养会更丰富 。
酸菜一定要先清洗干净再切丝，而且要提前泡水去掉一些咸味 。
酸菜比较容易熟，所以不要炖太长时间，不然口感会变得很差 。
以上就是炖酸菜时需要注意的地方，希望对您有所帮助。
东北家常炖酸菜是一道美味家常的东北菜，主要食材是东北酸菜和猪肉。酸菜口感酸爽，猪肉香味浓郁，搭配得当，营养丰富。制作时需要将食材切好备用，起锅烧油，放入猪肉煸炒，再放入葱姜蒜，最后倒入酸菜翻炒，加热水没过食材，炖至入味即可。
这道菜酸爽鲜美，开胃健脾，而且含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，有助于增强人体的免疫功能，促进新陈代谢，延缓衰老。此外，这道菜的制作也非常简单易学，适合家庭制作和食用。
