潮州美食家常菜的做法如下：
清蒸鱼：将鱼清洗干净，切记要去掉腥线。放入姜丝、葱丝、盐、料酒，调匀后放置10分钟。再上锅蒸8到10分钟，最后关火后可以在上面撒上葱花和蒸鱼豉油，焖2分钟左右再取出即可。
蒜蓉空心菜：空心菜洗净沥干水，蒜切蒜末，葱切葱花。锅中放入适量油，油温热时放入一半蒜末，炒出香味。加入适量蚝油，翻炒均匀。放入空心菜翻炒，加适量盐调味。炒至空心菜变软后，加入另一半蒜末和葱花，翻炒均匀即可。
干煎酿豆腐：豆腐块在中间挖出一个洞，塞入肉馅。锅中倒入适量油，把油温烧至六成热，放入豆腐煎至两面金黄。锅中倒入适量生抽、蚝油、小半碗水，煮开后倒入豆腐块，盖上盖子焖煮入味，煮至汤汁浓稠即可。
红烧肉：将五花肉块放入锅中煸炒直至变色。加入姜片、生抽、老抽、料酒、红糖，倒入适量清水。大火煮开后，转小火炖煮一个小时左右。大火收汁，撒上葱花即可。
此外，还有牛肉炒粿条、砂锅粥等也是潮州美食家常菜。建议到当地餐厅亲自品尝。
在制作潮州美食家常菜时，有一些注意事项需要关注：
潮州菜喜欢使用香浓的骨汤作为基底，因此在烹饪过程中要注意保持骨汤的浓度，这能为菜品提供独特的风味。
潮州菜对火候的掌握十分重要，因此需要注意烹饪时的火源大小和时间长度，以确保菜品达到最佳的口感。
潮州菜的烹调方法以炖、烧、煎和煮为主，所以在烹饪家常菜时，应尽量保持这些方法的原汁原味，以保留食材的营养和香味。
潮州菜喜欢在烹饪时加入一些特定的调料，如鱼露、酱油、蒜头、姜等，所以在制作家常菜时，这些调料不能缺少。
潮州菜对食材的新鲜度要求很高，所以需要确保所有食材都是在新鲜状态下进行烹饪。
潮州菜的家常菜肴口味清淡，少油少盐，因此要注意烹饪过程中的油量和盐分摄入，保持健康的饮食习惯。
总的来说，制作潮州美食家常菜需要注意保持其独特的香浓骨汤基底、火候掌握、烹调方法、调料使用以及食材新鲜度等特色。同时，也需要注意健康饮食，适量控制油盐摄入。
潮州美食家常菜包括：
护国菜。 护国寺的招牌菜，主料为猪肚。
梅菜扣肉。 客家菜系中的传统名菜，主料为梅菜与五花肉。
春菜煲。 春季潮汕农村里必备的家常菜，有“春吃春菜，一年平安”的习俗。
爆炒双脆。 主料为猪腰和鱿鱼，口感脆嫩，味道鲜美。
潮州式牛肉火锅。 不同于传统牛肉火锅，配以沙茶酱作调料，味道更香浓。
潮州卤鹅。 潮州经典菜色之一，口感鲜美，配以蒜泥、酱油等调料食用。
潮州鱼丸汤。 鱼丸鲜美，汤底清淡，为潮州传统小吃之一。
潮州咸菜。 潮州人餐桌上的常见食材，可搭配多种菜品食用。
此外，还有潮州肉丸、潮州豆腐等美食家常菜。这些菜色味道各异，供您选择。
