以下是酸菜鱼的家常做法：
食材：黑鱼片、酸菜、泡椒、野山椒、大葱、大蒜、生姜、干辣椒等。
步骤：
1. 黑鱼片成片，用盐、料酒、生抽腌制15分钟。
2. 酸菜、泡椒、野山椒切碎，大蒜、生姜切末，大葱切段。
3. 锅中放入适量油，爆香大蒜、生姜、干辣椒段，放入泡椒和野山椒，煸炒出香味。
4. 放入酸菜煸炒出酸香味，加入适量清水。
5. 水开后，放入黑鱼片，用筷子轻轻搅动，使黑鱼片分散开。
6. 煮5分钟左右，加入适量盐、鸡精、胡椒粉调味。
7. 将酸菜鱼装盘，撒上葱花和白芝麻，如果不能吃辣可省略撒辣椒粉。
完成以上步骤后，一道美味的酸菜鱼就做好了。
制作酸菜鱼，需要注意以下步骤：
1. 将黑鱼洗净切片，并在鱼片中放入盐、料酒，腌制15分钟左右。
2. 准备酸菜、葱、姜、蒜等食材，并切段、切片备用。
3. 热锅冷油，将酸菜炒香，加入适量的水，煮开后加入腌好的鱼片，煮5分钟左右。
4. 加入葱、姜、蒜、胡椒粉等调料，搅拌均匀。
同时，制作酸菜鱼还有一些注意事项：
1. 鱼片煮的时间不宜过长，否则会煮散鱼片。
2. 鱼汤煮好以后，可以撒上葱花和蒜末，增加香味。
3. 酸菜鱼的酸度可以根据自己的口味来调整，如果不喜欢太酸的味道，可以少放一点酸菜。
4. 鱼要选择刺少的比如鲈鱼、黑鱼等，最好买活鱼现杀，这样的鱼肉质最鲜嫩。
5. 鱼片是整鱼去骨刺后，批成两片扇形薄片。
6. 鱼片腌制的时候加入一个蛋清，可以使鱼片更鲜美。
7. 煮酸菜鱼的锅一定要大，可以尽可能的保存鱼汤的鲜味。
按照以上步骤操作后，就可以做出美味的酸菜鱼了。
酸菜鱼的家常做法黑鱼相关信息如下：
材料：
黑鱼，酸菜，泡椒，生姜，大蒜，葱，干辣椒，鸡精，盐，白胡椒粉，料酒，生抽。
步骤：
1. 黑鱼切片，清洗干净后，加入白胡椒粉、少许盐、料酒腌渍十分钟。
2. 酸菜、泡椒稍微清洗下切小块。生姜、大蒜切片，葱切段。
3. 锅中烧油，下入姜片、一部分大蒜炒香，放入酸菜和泡椒炒香。
4. 加入适量清水煮开，放入腌好的鱼片，大火煮开至鱼片熟透。
5. 放入鸡精调味，撒上葱段和干辣椒（根据个人口味加或者不加）。
注意事项：
1. 鱼片要一片一片地放入锅中，以免粘锅。
2. 鱼片很容易熟，所以不用煮太久，以免煮散。
以上信息仅供参考，如果还有疑问，建议访问菜谱网站查询或咨询烹饪老师。
