福建家常菜做法有很多，如：
酸菜炒大肠：将酸菜切片，大肠切段后备用。锅中放入适量水，将大肠放入锅中焯水后捞出。锅中放入适量油，加入姜丝蒜头爆香，加入大肠翻炒，加入适量豆瓣酱翻炒，加入酸菜一起翻炒即可。
福建肉松：将猪腿肉去皮去筋制净，切成小块，放入锅内加清水、生姜、葱花、八角、桂皮烧至熟透。取出稍凉，置案板上擀成薄长条，切成小段。将瘦猪肉与肥猪肉混合，剁成细茸泥，放入碗内，加入少许清水、食盐，拌匀成馅。将馅放在砧板上，用大拇指和食指慢慢捏成一个个薄片，待片中包入肉茸适量时，整齐地摆入盘内。将锅置火上烧热，抹上熟猪油，加入花生油，烧至油六成热时下入肉松卷，炸至呈金黄色时捞出沥油，摆入盘内。锅内留少许底油，加入鸡汤、炸肉松卷、酱油、白糖、葱段、味精烧沸，淋入湿淀粉勾薄芡，撒上胡椒粉即成。
荔枝肉：主要食材是猪瘦肉。做法是猪瘦肉切成约3厘米长，2.5厘米宽的小块，加酱油拌匀浸渍一下。用小刀在瘦肉块的中间顺长划一条深沟（中间不要切断），在深沟内塞入马蹄（荸荠），外面抹上湿淀粉。锅烧热加入猪油，待油烧至有青烟时放入肉块炸至外皮呈金黄色时捞起。锅里留少量余油，加入葱段、姜末、盐、味精、白糖、酱油、料酒、清汤等调料烧沸后，用小火焖煮5～6分钟（保持肉熟烂，而又不碎不烂）。荔枝肉制作时调料的用量要比其他菜肴略少一些。
此外还有卷煎、炒米粉等做法。可以根据个人口味和喜好选择合适的做法。
福建家常菜做法的注意事项包括：
1. 食材准备：根据食材量备好适量的蔬菜和肉类，保证食材的新鲜。
2. 刀工：切菜时要根据菜的大小，切成条、丝或丁，以便于烹饪。
3. 烹饪顺序：炒菜时要先准备好所有食材并清洗干净，然后按照菜谱的顺序进行烹饪，先炒先煮的一定要先做好，后炒的菜要快速完成。
4. 控制火候：要根据食材的种类和烹饪方式，控制好火候，一般炒菜时用中火或者小火，以免食材烧焦。
5. 调料搭配：福建菜的口味偏甜，因此在烹饪时要注意糖和醋的比例，可以按照2:1的比例调配，同时在烹饪过程中要注意调味的顺序，要在菜肴即将出锅前加入盐和调料，以保持福建菜的口感。
6. 保持卫生：在烹饪过程中要保持厨房的清洁和卫生，避免食物受到污染。
此外，福建家常菜做法中也有一些特色食材和技巧需要注意：
1. 福州肉燕：肉燕皮是用瘦肉和淀粉制成的，包上肉馅煎制而成，皮薄馅香，十分美味。
2. 鸡汤氽海蚌：是福建的名菜，制作时需要将海蚌肉和鲜鱿鱼一起在鸡汤中氽制，注意要保持食材的新鲜和火候。
3. 荔枝肉：是福建的传统名菜，它的特点是外形似荔枝，颜色红亮，口感鲜嫩。在制作过程中要注意把握火候，不要炒太久，以免影响口感。
4. 注意配料的用量和使用方式：有些菜品需要使用到配料来提味，要根据菜谱适量加入，不要过多或过少。
总之，福建家常菜做法需要注意食材准备、刀工、烹饪顺序、控制火候、调料搭配、保持卫生等方面的问题，同时也要注意一些特色食材和技巧的使用。
福建家常菜做法的相关信息有：
1. 香煎豆腐：将豆腐切成厚片，用平底锅慢火煎至两面金黄。加入蒜末、生抽和蚝油翻炒均匀，加水、鸡精和盐调味。盖上锅盖焖煮入味，最后大火收汁即可。
2. 福建肉松饭：将锅子预热后，倒入适量油。把米饭放入锅中，用小火翻炒至饭粒松散。加入肉松、盐和胡椒粉翻炒均匀即可。
3. 福建千里香炖猪蹄：将猪蹄切块焯水后，加入千里香、香叶、桂皮、盐、料酒、姜等慢火炖烂即可。
4. 酸辣土豆丝：将土豆去皮，切成丝。放入锅中用油煸炒，加入干辣椒、花椒、葱段、醋、盐、鸡精、胡椒粉调味即可。
5. 福建肉末烧茄子：将茄子切块，放入锅中用油煸炒。加入肉末、青椒、红椒、蒜末、葱段、生抽、老抽、盐、鸡精、糖等调料调味即可。
此外，福建家常菜还有炒米粉、炒豆芽、炒空心菜等。
以上信息仅供参考，制作过程中可参考个人口味进行调正，味道会更好。
