福建泉州的家常菜有很多，举例介绍几种：
姜葱捞豆腐，把豆腐切块，葱切段，姜切末，锅中水开后放入豆腐焯一下，加入盐、料酒、酱油烧开，放入葱段和姜末，等汤汁收的差不多了就可以出锅了。
肉末酸辣土豆丝，将土豆去皮洗净后切成丝，放入盐少许水抓匀后，上屉蒸15分钟。将蒸好的土豆丝倒入碗中用干净纱布吸干水分，再下油锅炒至断生。将肉剁成末，青红椒切丝，姜蒜切末。锅内放油，下入肉末姜蒜炒香，加入酱油料酒。加入酸辣汤粉汁勾芡即可。
泉州肉粽，糯米用清水浸泡一夜，沥水后加盐、味精、胡椒粉、猪油搅拌均匀后用猪网油包裹。猪肉、咸蛋黄、香菇、花生等材料切细丁混匀装入粽叶包好的粽子放蒸笼蒸熟。
泉州醋肉，把五花肉裹上太白粉，然后炸熟。也可以直接裹上白醋再用油炸，这就是吃起来酸甜味道的原因。
此外还有泉州牛肉羹、炸五香等也是非常受欢迎的家常菜。您可以根据个人口味选择制作。
这些菜品制作时，调料分量应请根据个人口味适量增减。
福建泉州家常菜需要注意以下几点：
根据人数选择菜品。家常菜讲究的是丰俭由己，因此可以根据人数选择合适的菜品，荤素搭配，适量选择。
注意口味搭配。泉州家常菜口味丰富多样，有酸、甜、咸、辣、香等，在制作时应注意各种口味搭配，以满足食客的口味需求。
选择合适的烹饪方式。泉州家常菜中，红烧肉、扣肉等菜肴较为常见，但需要注意适量食用，避免过于油腻。同时，也应注意选择健康的烹饪方式，如清蒸、白煮等，可以搭配凉菜和热菜，丰富口感。
注意食材新鲜度。泉州家常菜选材广泛，但需要注意食材的新鲜度。肉类应选择瘦肉鲜嫩，蔬菜应选择新鲜、无烂叶的。
适量放调料。泉州菜口味偏清淡，因此在制作时应注意适量放调料，避免过浓或过淡影响口感和健康。
注意卫生。在制作家常菜时，需要注意卫生，避免食品过期、变质或受到污染，以确保食客的饮食安全。
总的来说，福建泉州家常菜需要注意食材新鲜、口味搭配、烹饪方式选择、适量放调料以及注意卫生等方面的问题。
福建泉州的家常菜有很多，举例如下：
酸辣鱼羹。这是闽菜中代表性菜色之一，酸酸辣辣的非常开胃，适合作为泉州家常菜的开胃菜。
红烧茄子。这是一道以茄子为主料的家常菜，营养丰富、老少咸宜。
清蒸红鲤鱼。整鱼一盘端上桌，鱼肉细腻，鲜美滑嫩，汤清味鲜，具有健食开胃的功效。
爆炒双脆。主要由鱿鱼和海蛎制成，口感脆嫩，味道鲜美，是下饭的好菜。
家常炖猪手。猪手经过慢火炖煮，皮软肉糯，滋味十足。
飘香鸡翅。鸡中翅腌制后吸收了特有香味，再过油锅煎制，外酥里嫩，风味十足。
白菜卷。白菜叶包裹着炒过的肉丝等食材，荤素搭配，口味清淡，又营养均衡。
此外，还有咸饭、红烧豆腐、红烧土豆等泉州家常菜。您可以根据个人口味选择合适的菜品。
