土豆炖茄子的家常做法如下：
主料：茄子(紫皮、长)500克、土豆(中等大小)2个
辅料：五花肉100克、青椒1个、红椒1个、洋葱50克
调料：食盐6克、酱油10克、鸡精3克、葱15克、姜15克、蒜15克、辣酱15克、白糖2克、植物油30克、高汤50克
步骤：
1. 茄子切条；土豆去皮切块；五花肉切条；葱姜蒜切末；青红椒切段；
2. 锅烧热，放少许油，下入土豆块，炸至金黄，捞出备用；
3. 锅留底油，下入肉条，煸炒至变色；下入茄子条，翻炒至软烂；
4. 放入葱姜蒜末、辣酱，炒匀；加入酱油、白糖、盐、鸡精、高汤，搅动均匀；
5. 锅内加入炸好的土豆和青红椒，稍煮一会儿，加入少许水淀粉勾芡即可。
这样，一道美味的土豆炖茄子就做好了。
请注意，土豆和茄子都需要较长时间才能炒软烂，所以需要耐心等待。如果不喜欢吃太软的土豆和茄子，可以减少炖煮的时间。
土豆炖茄子的家常做法步骤如下：
1. 茄子洗净、切块。
2. 土豆洗净、去皮、切块。
3. 葱切段、蒜切末，准备八角和桂皮。
4. 锅中加水，将切好的茄子放入水中，加盐焯水，捞出备用。
5. 锅中倒油，放入焯好的茄子，翻炒均匀后盛出备用。
6. 锅中留底油，加入八角、桂皮炒香，放入葱姜蒜炒香。
7. 加入茄子、土豆块翻炒均匀，加盐、鸡精、适量生抽和老抽调味，加适量清水，小火炖20分钟即可。
注意事项：
1. 茄子需要先焯水，可以保持营养不流失，口感更软糯。
2. 炖煮的过程中，要用铲子经常翻动，避免糊锅。
3. 调味时可根据个人口味调整，喜欢酸甜口味的可以加糖和番茄酱一起调味。
4. 土豆和茄子都是比较容易熟的食材，所以不需要煮太久，但也不能太久，否则会影响口感。
希望以上信息对你有所帮助。
土豆炖茄子的家常做法的相关信息如下：
材料：
茄子，土豆，五花肉，葱，姜，蒜，盐，鸡精，老抽，生抽，白糖，胡椒粉，香油。
步骤：
1. 土豆洗净切块，茄子洗净切条。
2. 五花肉切块，用开水焯一下捞出备用。
3. 锅中留底油，葱姜蒜爆香，放入五花肉煸炒出香味。
4. 放入土豆块翻炒，加入盐、鸡精、老抽、生抽、白糖、胡椒粉少许清水烧开。
5. 茄子条炒至变色，将煸炒好的五花肉和土豆连汤一起倒入锅中焖煮。
6. 煮至汤汁收干，撒上葱花即可出锅。
小贴士：
1. 土豆炖茄子是一道家常菜，口味咸鲜可口，营养价值丰富。
2. 老抽不要放太多，以免影响茄子的色泽。
3. 适量放一点香油，可以提香提味。
以上信息仅供参考，您可以根据个人口味和喜好调整烹饪过程。
