土豆炖茄子的家常做法如下：
主料：茄子(紫皮，长)300克，土豆(中等)1个，青椒1个，红椒1个，木耳少许。
辅料：色拉油适量，葱末适量，姜末适量，酱油少许，蚝油少许，盐适量，鸡精适量。
步骤：
1. 茄子土豆滚刀块，青红椒切小块，木耳泡发洗净切小块。
2. 锅中倒入适量油，油温热时放入土豆块炸制微黄，放茄子块一起炸制金黄后捞出沥油。
3. 锅中留少许底油，放入葱姜末煸炒出香味。
4. 放入蚝油，酱油，盐炒香。
5. 放入土豆茄子木耳翻炒均匀。
6. 加适量清水烧开，小火炖制汤汁收干。
7. 放入青红椒炒至断生，加鸡精调味即可。
这样，一道美味的土豆炖茄子就做好了。
土豆炖茄子的家常做法步骤如下：
1. 茄子洗净、去蒂，切滚刀块。
2. 土豆洗净去皮后切块。
3. 葱、蒜切末，姜、蒜切片。
4. 锅中加适量水，倒入茄子焯一下，焯好后捞出备用。
5. 锅中倒入适量油，微热时加入适量豆瓣酱，小火翻炒出红油，加入葱、姜、蒜末。
6. 加入土豆块翻炒均匀，倒入焯好的茄子，加适量生抽、蚝油、盐、鸡精调味。
7. 加入适量清水或高汤，小火炖煮至汤汁浓稠即可出锅。
注意事项：
1. 炒豆瓣酱时要小火慢炒，以免糊锅。
2. 加入土豆后要用铲子不断翻炒，以免糊锅。
3. 炖煮时要注意火候，以免汤汁炖干了茄子还没炖熟。
4. 可以根据个人口味加入适量的白糖和醋，以调节口味。
以上步骤仅供参考，您也可以根据实际情况做出调整，祝您做的土豆炖茄子美味可口。
土豆炖茄子的家常做法相关信息如下：
食材：主料：茄子、土豆。辅料：葱、姜、蒜、辣椒、酱油、蚝油、豆瓣酱、盐、鸡精、胡椒粉、水淀粉等。
准备食材：茄子、土豆、葱姜蒜、青红辣椒、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、湿淀粉、猪油、茄子伴侣（多油版）。
调料：盐、鸡精、胡椒粉等。
制作土豆炖茄子，首先将食材处理干净，切好葱姜蒜末备用。锅烧热加油，将茄子煎至变软后盛出。接下来，锅中留底油炒香葱姜蒜末和辣椒，加入豆瓣酱炒出红油，加适量热水和酱油、盐、鸡精、胡椒粉调味。最后，将处理好的土豆放入锅中炖煮，待土豆变软后加入煎好的茄子，勾芡出锅。
希望以上信息对您有帮助。具体做法请根据您的口味进行调整。
