土豆烩茄子的家常做法如下：
主料：茄子(紫皮、长) 2个，土豆 2个
调料：色拉油 150克，食盐 4克，酱油 2克，蒜 3瓣，小葱 5克，水 适量，白糖 1克
做法步骤：
1. 茄子土豆洗净切滚刀块，葱蒜切末备用
2. 锅中倒入适量油，油温热时放入土豆块煎至表面金黄
3. 煎好的土豆盛出备用，锅中底油放入葱末炒香
4. 放入茄子大火翻炒至变色
5. 放入土豆和蒜末继续翻炒，放入盐、糖、酱油、适量水翻炒均匀
6. 盖好锅盖，大火收汁，出锅前可以撒点香菜或者葱花
按照以上步骤，就可以做出美味的土豆烩茄子。
土豆烩茄子的家常做法步骤如下：
1. 茄子洗净，削皮备用。
2. 土豆洗净，不用去皮，滚刀切成块。
3. 锅烧热，倒入油，放入土豆块煎至微微发黄，再放入茄子翻炒。
4. 放入蒜末、干辣椒段煸炒出香味。
5. 加入老抽、少许盐、鸡精、少许清水，盖上盖子焖煮至土豆和茄子变软。
6. 放入葱花拌匀即可出锅。
注意事项包括：茄子在处理时可能会渗出汁液，如果不喜欢汁液，可以撒些淀粉搅拌一下。另外，煎土豆和茄子的时候要勤翻面，避免烧焦。
完成以上步骤后，就可以做出美味的土豆烩茄子。
土豆烩茄子的家常做法相关信息如下：
食材：茄子、土豆、葱姜蒜、干辣椒、青椒、酱油、料酒、盐、糖、鸡精、食用油。
将土豆和茄子切块，青椒切丝，葱姜蒜切段，干辣椒切段备用。
热锅冷油，放入葱姜蒜和干辣椒翻炒出香味。
放入土豆和茄子，翻炒均匀。
加入酱油、料酒和盐翻炒均匀。
加入适量的水，再加入糖和鸡精，盖上锅盖炖煮至食物软烂。
翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。
以上信息仅供参考，如有需要，建议观看烹饪视频。
