家常菜菜谱做法有很多，下面列举一些常见的家常菜谱做法：
1. 青椒炒腊肉：首先将腊肉切片，红椒、青椒去蒂去籽切块备用。锅中烧水水开后放入腊肉蒸15分钟左右，取出放凉水中切片。锅中热油，放入姜蒜末炒香，再放入腊肉翻炒均匀，最后放入青红椒块翻炒均匀即可。
2. 番茄炒蛋：首先将新鲜的鸡蛋打入碗中并搅拌均匀，锅中烧油，将鸡蛋放入锅中翻炒至熟透，盛出备用。将切好的番茄放入锅中翻炒，加入适量的盐和味精等调味料，最后放入炒好的鸡蛋翻炒均匀，出锅前可以撒上葱花。
3. 土豆丝：将土豆去皮，洗净后切成丝，放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。将油锅烧热，放入葱姜蒜爆香，加入土豆丝翻炒均匀，放入盐、鸡精等调味料炒匀即可。
4. 红烧茄子：首先将茄子去蒂洗净，切成滚刀块，放入热油中煸软备用。将葱姜蒜炒香，加入酱油、白糖、盐、鸡精等调味料，烧开后放入煸好的茄子块，小火慢炖至汤汁收干。
5. 鱼香肉丝：将猪肉切成丝，焯水后捞出备用。将葱姜蒜、木耳、胡萝卜等切成丝备用。将锅中加油烧热后放入葱姜蒜爆香，加入肉丝和配料翻炒均匀，最后加入糖、醋、盐等调味料炒匀即可。
以上就是一些常见的家常菜谱做法，可以根据自己的口味和食材进行调整。
制作家常菜菜谱时需要注意的事项包括：
1. 食材准备：需要选择新鲜的食材，确保在烹饪前都准备妥当。
2. 刀工火候：注意蔬菜切多大块，肉切成多薄，炒多长时间，都需要根据食材而定。
3. 调料使用：根据菜肴的味道决定是否使用盐、味精等调料，同时也要注意使用量。
4. 烹饪技巧：掌握好烹饪技巧，如炒菜的时间、煮汤的火候等，这些都直接影响到菜肴的口感和味道。
5. 营养均衡：在制作家常菜时，需要注意营养均衡，搭配合理，以满足人体所需的营养物质。
6. 卫生安全：确保厨房和餐具的卫生，避免食品中毒等安全问题。
7. 口感适宜：注意菜品的口感，如炒菜时的油温，煮汤时的火候等，这些都会影响到菜品的口感。
此外，不同的家常菜菜谱也有其特定的注意事项，如红烧肉的制作需要选用带皮的猪肉，烧煮时以砂锅为宜，不可用铁锅。同时，制作红烧肉时需要注意火候，烧煮时间太短、肉不熟就会导致口感硬；而烧煮时间太长、油温过高，就会导致肉皮糊化，影响口感和美观。
总之，制作家常菜需要注意的事项很多，但只要多加实践和尝试，就能逐渐掌握烹饪技巧，做出美味的家常菜。
家常菜菜谱做法的相关信息如下：
红烧茄子：将茄子洗净削皮，切块，葱姜蒜切末。锅中倒油，油热后，将茄子煎软，盛出。锅中留底油，加入葱末、蒜末、郫县豆瓣酱爆香，加入酱油、清水、鸡精、白糖、盐烧开。放入茄子，小火焖会，出锅前淋上葱姜蒜爆香。
鱼香肉丝：将猪肉切丝，放入碗内，加少许盐、料酒腌制10分钟左右。胡萝卜、尖椒洗净切丝。木耳泡发后洗净并撕成小片。葱姜蒜切末。调一碗鱼香汁：酱油、醋、白糖、盐、料酒和少许水。锅热油，放入肉丝炒至变色，加入葱姜蒜末煸炒出香味。放入胡萝卜丝、尖椒丝和木耳丝翻炒，加入对好的鱼香汁，翻炒均匀后焖煮一会即可。
清炒西蓝花：将西蓝花洗净切成小块备用；将油锅烧热，放入蒜末炒香；倒入西蓝花，大火快炒；加盐调味后熄火起锅即可。
土豆炖茄子：土豆和茄子洗净削皮切块。锅中加油烧热，将土豆和茄子一起下锅翻炒；加入适量生抽、蚝油、十三香调味；翻炒均匀后焖煮5分钟即可。
西红柿炒鸡蛋：西红柿洗净切片，鸡蛋打入碗中搅匀；锅烧热倒油，放入鸡蛋液炒熟盛出；锅中留底油，放入葱花炒香，加入西红柿块翻炒至软；加入炒好的鸡蛋，盐调味翻炒均匀即可。
此外，家常菜菜谱做法还包括京酱肉丝、家常炖黄花鱼、地三鲜、木须肉等。可以参考菜谱大全、食谱大全等网站教程，或者到书店或者图书馆借阅相关书籍了解更多详情。同时注意根据个人口味和饮食习惯进行调整。
