家常菜炒鱿鱼丝的做法如下：
原料：鱿鱼、青椒、红椒、洋葱、盐、料酒、生抽、蚝油、淀粉。
具体步骤：
1. 鱿鱼洗净，去骨去皮，打花刀切片，再次打十字花刀，切好的鱿鱼花放入清水中待用。
2. 青椒、红椒和洋葱洗净切丝。
3. 锅中水烧开，放入鱿鱼花焯水，鱿鱼卷曲后捞出控干水分装盘。
4. 锅中加适量油，爆香洋葱，放入青红椒丝翻炒均匀。
5. 加入鱿鱼丝，调入盐、料酒、蚝油，翻炒均匀即可。
在炒制鱿鱼时，一定要注意火候，以免炒制过久或者过嫩，影响口感。另外，在处理鱿鱼时需注意，鱿鱼的内壁有一层薄膜，需要撕掉后再进行烹饪。
炒家常菜鱿鱼丝的注意事项有以下几点：
1. 食材准备：在炒鱿鱼之前，需要将鱿鱼清洗干净，切成丝。同时，准备好葱、姜、蒜等调料。
2. 热油滑锅：将锅烧热，滑锅能防止鱿鱼下锅后粘锅。
3. 快速翻炒：在鱿鱼炒至七八成熟时，加入调料（盐、鸡精、生抽）翻炒均匀，即可出锅。整个过程要迅速，才能保证鱿鱼的口感和味道。
4. 焯水处理：为避免鱿鱼炒的时间过长而变老，可采用焯水的方式处理鱿鱼。鱿鱼焯水后，可以缩短炒菜时间，使菜品更加鲜美。
5. 火候掌握：炒鱿鱼丝时宜大火快炒，才能锁住食材的营养和口感。如果炒的时间过长，鱿鱼会变老，影响口感。
6. 注意用量：鱿鱼丝的用量不要过多，否则会影响其他菜品的味道。
7. 搭配其他食材：鱿鱼丝可以搭配其他家常菜如青椒、洋葱、胡萝卜等，增加菜品的营养价值和口感层次。
总之，炒家常菜鱿鱼丝需要注意食材处理、热油滑锅、快速翻炒、焯水处理、火候掌握、适量搭配以及适量摄入等问题。
家常菜炒鱿鱼丝是一道色香味俱全的传统名菜，属于川菜系或鲁菜系。制作时需要准备鱿鱼，黄瓜，红椒，葱姜蒜适量，糖，盐，料酒，鸡精，生抽等材料。
具体制作方法如下：
1. 鱿鱼处理干净切丝，黄瓜切丝，红椒切丝，葱姜蒜切末备用。
2. 锅中烧开水，放入鱿鱼焯水，捞出备用。
3. 锅中底油烧热，下葱姜蒜爆香，加入鱿鱼黄瓜红椒翻炒。
4. 加盐、糖、生抽、鸡精调味，最后勾芡即可。
需要注意的是，在处理鱿鱼时要将皮和内脏去除干净，焯水可以去除鱿鱼的腥味和杂质。同时，炒鱿鱼丝时火候要掌握好，时间不要太长以免影响口感。这道家常菜炒鱿鱼丝口感鲜美，营养丰富，是一道美味又健康的菜肴。
