家常菜干锅排骨的做法如下：
原料：排骨、洋葱、土豆、红椒、香菜、盐、鸡精、白糖、排骨酱、生抽、姜、葱、干生粉。
做法步骤：
1. 第一步，将排骨洗净剁成小块，放入生抽，盐，鸡精，少许排骨酱拌匀，腌制15分钟。
2. 第二步，将土豆，红椒，洋葱，葱切丝，姜葱切段，香菜切碎。
3. 第三步，锅中烧油，下入姜葱段爆香，加入排骨煎至两面金黄，加入适量水烧至排骨软烂。
4. 第四步，锅中留底油，下入土豆丝拌匀，铺在干锅底部。
5. 第五步，再加入排骨，红椒丝，洋葱丝，撒上盐，鸡精，白糖各适量。
6. 第六步，最后浇上汤汁，撒上香菜碎即可。
烹饪过程中火候和时间要控制好，以保证排骨和蔬菜的口感最佳。
制作家常菜干锅排骨的注意事项有以下几点：
1. 排骨需要先用料酒、生抽、盐等腌制一下，这样能更入味。
2. 干辣椒和花椒炒的时候要注意火候，以免炒糊。
3. 要将腌制排骨的汁倒入锅中，一同煮开，这样能增加菜的鲜味。
4. 加入啤酒是为了让肉质酥软，口感更好。
5. 加入一些小土豆或者洋葱等配菜，可以增加菜式的丰富性，提高口感。
6. 要持续加热，使汁液收干，这样可以更好地锁住排骨的鲜美。
7. 最后加盐时要注意盐的用量问题，因为要先确定整体的咸淡程度，避免口味过重。
请根据实际情况调整相应的烹饪参数，以获得更好的口感。
干锅排骨是一道家常菜，做法如下：
材料：
排骨、藕、金针菇、青红椒、洋葱、豆瓣酱、葱姜蒜、干辣椒、花椒、生抽、盐、胡椒粉、料酒、鸡精、糖。
步骤：
1. 排骨砍成小段，洗净血水，焯水捞出。
2. 准备其他食材：金针菇铺在底下，洋葱切片围在旁边，藕切片。
3. 锅内热油，加入葱姜蒜、干辣椒和花椒炒香。
4. 放入豆瓣酱炒出红油，加入排骨翻炒，调入生抽、料酒、盐、胡椒粉、鸡精和少许糖。
5. 将炒好的排骨放入锅中，加入藕片，和所有食材一起翻煮一会儿入味。
6. 大概煮5分钟左右，待所有食材煮熟后，即可出锅。
可以根据口味和需求调整制作步骤。
