家常菜红烧豆腐的做法如下：
1. 将豆腐洗净，切成2厘米见方的块；
2. 切葱姜蒜末；
3. 准备一个空碗，放入两勺生抽、一勺老抽、蚝油、盐、白糖、鸡精、胡椒粉搅拌均匀；
4. 将豆腐煎至两面金黄，捞出备用；
5. 锅中留底油，放入葱姜蒜炒出香味儿；
6. 放入煎好的豆腐，倒入调好的料汁；
7. 豆腐均匀裹上料汁，小火慢炖两分钟；
8. 加入小半碗水淀粉勾芡，撒上葱花即可。
这样就可以做出美味的红烧豆腐了。
制作家常菜红烧豆腐需要注意以下几点：
1. 选材：最好选用嫩豆腐，这样的豆腐口感更好。
2. 切豆腐：豆腐切块后，要用清水浸泡，避免烹饪时碎裂。
3. 烹饪时间：红烧豆腐的烹饪时间不宜过长，以免豆腐糊掉。
4. 煸炒：豆腐下锅后，要快速翻炒，避免豆腐粘锅。
5. 调汁：用生抽、老抽、糖、水淀粉等调料调成汁，可以更好地给豆腐上色，使其变得红润诱人。
6. 加水：烹饪红烧豆腐时，需要适量加水，避免豆腐过于咸味。
7. 收汁：最后收汁时要不断翻炒，避免豆腐粘锅。
8. 食用时蘸醋和辣椒油去腥，口感会更好。
以上就是制作红烧豆腐时需要注意的事项，希望对您有所帮助。
红烧豆腐是一道家常菜，做法如下：
食材：豆腐500g、油、盐、酱油、白糖、葱花、湿淀粉、花椒等。
具体步骤：
1. 锅中倒油烧热，用葱花和花椒炝锅，加适量酱油和糖。
2. 把豆腐块放进去，用锅铲边铲边煎，煎至两面金黄。
3. 往锅中倒入少量水，加适量盐，用中火炖，炖至水干了即可。
此外，不同地方的红烧豆腐做法可能略有差异，但大体上相同。以上信息仅供参考，可以根据个人口味酌情调整。
