家常菜红烧茄子做法如下：
食材：圆茄子1个，青红椒各半个，大蒜2瓣，豆瓣酱1勺，生抽适量，老抽适量，白糖少许，白醋少许，淀粉适量，盐适量。
步骤：
1. 茄子洗净后直接放入蒸锅蒸熟，大概蒸10分钟左右。
2. 青红椒切小块，大蒜切末。
3. 准备一碗淀粉加水搅拌均匀。
4. 蒸熟的茄子剥开成小块，撒上少许生抽拌匀。
5. 锅中放少许油，油热后放入大蒜末煸炒出香味。
6. 放入豆瓣酱炒香，放入少许水和老抽调色。
7. 放入茄子和青红椒块翻炒一分钟。
8. 放入少许白糖提味，淋入淀粉水勾薄欠。
9. 放少许白醋去腥味，翻炒均匀关火出锅。
红烧茄子是一道家常菜，做法多种多样，上面的做法仅供参考。品尝时可以搭配米饭食用。
制作红烧茄子需要注意以下几点：
1. 茄子在烹调之前用油将其煸软，可以锁住茄子中的水分，使茄子口感更软糯。
2. 烹饪红烧茄子时，加入少许啤酒，有助于产生香味，同时可以使茄子更加松软。
3. 制作红烧茄子时可以加入适量蒜末，增加风味的同时，还能起到点缀的作用。
4. 如果想要红烧茄子颜色更红亮，可以加入少许酱油，但需要注意控制盐分，避免太咸。
5. 茄子性寒凉，脾胃虚寒的人不宜多吃，而且茄子中含有茄碱，摄入量不宜过多。
6. 烹制过程中避免过度翻动茄子，以免破坏抗氧化物质。
以上就是制作红烧茄子的注意事项，按照这些步骤去做，就可以做出美味的家常菜红烧茄子了。
红烧茄子是一道家常菜，做法如下：
食材：圆茄子1个，青红椒各半个，蒜3粒，姜片少许，葱花少许，豆瓣酱1勺，生抽少许，细砂糖、玉米淀粉、鸡精、老抽少许。
步骤：
1. 茄子洗净后沥干水分，切成滚刀块。
2. 锅中放入少许油，不用等油热，放入茄子加盖煎几分钟，直到茄子表面焦黄并煎出水分。
3. 煎好的茄子捞出备用，将油倒出，稍微留一点底油，放入姜片和蒜粒炒香。
4. 放入豆瓣酱炒香，倒入煎好的茄子，加生抽、细砂糖、少许盐和鸡精调味。
5. 加入一碗开水，大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠。
6. 茄子煮熟后盛出盘中。将青红椒切碎，放入汤汁中翻炒。
7. 汤汁收干后撒上葱花即可。
红烧茄子是一道色香味俱全的佳肴，营养丰富，老少皆宜。吃完感觉唇齿留香，回味无穷。
