以下是几种家常荤菜菜谱：
1. 红烧肉：首先将五花肉切成块状，用油煸炒至变色，加入生抽、老抽、料酒、冰糖等翻炒，最后加入水没过肉，大火烧开后转小火煮40分钟即可。
2. 宫保鸡丁：鸡胸肉切丁，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。锅内倒油，加入干辣椒和花椒粒炒香，再加入葱段和鸡丁翻炒，最后加入炒好的花生米和调料翻炒均匀即可。
3. 鱼香肉丝：猪里脊肉切丝，加酱油、料酒、水淀粉腌制。锅内倒油，加入葱、姜、蒜、干辣椒等翻炒，最后加入肉丝和调料炒匀即可。
4. 爆炒猪肝：猪肝切片，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。锅内加油烧热，放入猪肝快速翻炒，加入葱、姜、蒜等调料炒匀即可。
5. 酱香排骨：排骨洗净后冷水下锅，水开后焯水，捞出后重新烧水放入姜片、葱段、生抽、老抽、料酒等调料，最后放入排骨，收汁出盘。
6. 回锅肉：将猪肉放入锅中用水煮开，捞出放凉切薄片。锅内重新放油烧热，放入肉片煸炒出油，加入豆瓣酱等调料炒香，最后加入青椒、红椒等炒熟即可。
以上菜谱仅供参考，可以根据个人口味进行调整。
家常菜荤菜菜谱需要注意以下几个要点：
食材准备。荤菜制作通常需要肉类食材，如猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉等。肉类食材需要新鲜，以确保口感和味道。
烹饪方法。不同的烹饪方法会带来不同的口感和味道。例如，炒肉时需要将肉片切得薄一些，而炖肉时则需要使用高压锅等方法来缩短烹饪时间。
调料选择。调料对菜肴的味道和口感至关重要。在选择调料时，可以根据个人口味和菜肴的口味来选择合适的调料。例如，炒肉时可以加入葱姜蒜等调料来提味。
火候掌握。火候对菜肴的口感和味道至关重要。不同的烹饪方法需要不同的火候，如炒菜需要大火快炒，炖肉则需要小火慢炖。
搭配平衡。荤菜制作时需要注意营养搭配，如肉类搭配蔬菜、豆类等，以确保营养均衡。
卫生安全。在制作荤菜时，需要注意卫生和食品安全。使用新鲜的肉类食材，避免使用过期或变质的调料，确保厨房的清洁卫生。
适量摄入。虽然荤菜美味可口，但也需要适量摄入，避免过量食用导致肥胖等问题。
以上要点仅供参考，可以根据个人口味和饮食习惯进行调整。
家常菜荤菜菜谱包括：
红烧肉：将五花肉洗净，放入锅中加入八角、生姜、料酒进行焯水，捞出沥干水分，起锅烧热，加入油和白糖，炒出红色，放入五花肉块翻炒，加入生抽、老抽、蚝油调味，倒入开水没过五花肉，大火烧开后转小火，炖煮一个小时即可。
鱼香肉丝：将猪肉切成丝，放入碗中，加入料酒、淀粉、盐拌匀。将胡萝卜、木耳、红椒和葱姜蒜都切成丝。将酱油、糖、醋、盐、料酒、水淀粉混合备用。热锅凉油，放入肉丝翻炒至变色，捞出备用。锅中留少许油，放入葱姜蒜炒香，加入豆瓣酱炒出红油，放入胡萝卜丝、木耳丝、红椒丝翻炒均匀。最后加入炒好的肉丝和调好的料汁翻炒均匀即可。
土豆烧鸡：将鸡肉切块焯水，土豆去皮切块，洋葱切块，姜和蒜切片。热锅凉油，放入八角、花椒炒香，加入鸡块翻炒至金黄色，加入豆瓣酱和姜蒜炒香。加入酱油、盐、鸡精调味，倒入开水没过鸡肉和土豆块，大火烧开后小火炖煮20分钟，加入洋葱块和辣椒继续炖煮5分钟即可。
此外还有宫保鸡丁、牛肉炖土豆胡萝卜等荤菜菜谱。这些荤菜做法多样，可以根据个人口味选择。
请注意，制作荤菜时需要注意食材的新鲜程度和烹饪火候，以保证口感和营养的摄入。同时，在食用时也需要注意适量，避免摄入过多的脂肪和蛋白质。
