东北家常菜有很多，其中包括地三鲜、锅包肉、溜肉段、白肉血肠等，这些菜的做法各不相同。这里为您提供其中两种菜的做法：
1. 锅包肉的做法：
准备食材：猪里脊肉、胡萝卜、葱、蒜、姜、盐、白糖、米醋、生抽、淀粉等。
将里脊肉切成约2毫米厚，2厘米宽的薄片，胡萝卜切丝，葱蒜切末备用。
将里脊肉用少量盐和淀粉抓匀。
调酱汁：一勺生抽+一勺白糖+一勺白醋+半勺蚝油+少量水淀粉搅拌均匀。
锅热烧油，将里脊肉煎至两面金黄捞出备用，油继续留在锅中。
倒入葱蒜末和胡萝卜丝翻炒均匀，放入煎好的肉片。
倒入调好的酱汁，翻炒均匀，出锅前撒上葱花点缀即可。
2. 地三鲜的做法：
准备食材：茄子、土豆、青红椒、大蒜、盐、生抽、老抽、鸡精、蚝油等。
将土豆、茄子洗净切滚刀块，蒜切末备用。
调料汁：盐、生抽、老抽、鸡精、蚝油放入碗中搅拌均匀。
锅中加油烧热，将土豆煎至金黄色盛出备用，再放入茄子煎熟盛出。
锅中加适量底油，放入蒜末爆香，放入蔬菜和调料汁翻炒均匀收汁即可。
以上就是东北菜锅包肉和地三鲜的做法，您可以根据自己的口味进行调整。另外，东北菜还有很多其他的做法，比如溜肥肠、干煸四季豆等，可以根据自己的喜好选择。
制作东北家常菜需要注意以下几点：
1. 食材准备：东北菜对食材的要求比较高，需要准备新鲜的食材，这样才能保证口感。
2. 调料：东北菜常用的调料包括豆瓣酱、干辣椒、葱、姜、蒜、糖、生抽、老抽等，这些调料可以为菜品增添丰富的味道。
3. 烹饪技巧：东北菜烹饪时需要掌握一定的技巧，比如炒豆芽、炒土豆丝等菜品时，需要控制火候，掌握好炒制的时间，才能保证菜品口感脆嫩。
4. 口味搭配：东北菜口味偏重，有时可能会比较辣或咸。在制作这些家常菜时，需要注意口味搭配，既要满足口感需求，又要符合整体口味搭配。
5. 营养均衡：在制作东北家常菜时，需要注意营养均衡，选择富含蛋白质、维生素、膳食纤维的食材，满足人体营养需求。
6. 卫生安全：在处理食材时，需要注意卫生安全，避免使用过期或不新鲜的食材。
东北菜口味独特，做法也多种多样，可以根据自己的口味和喜好来选择合适的菜品进行制作。
东北家常菜谱包括：
地三鲜。制作材料是茄子、土豆、青椒，味道鲜美。
锅包肉。使用猪里脊肉为主要原料，炒制而成，口味酸甜可口，十分开胃。
猪肉炖粉条。将五花肉和粉条一起炖煮，炖出的五花肉肥而不腻，软烂可口，粉条也非常的入味。
酸菜鱼。用东北酸菜和鲤鱼为主要原料，口味酸辣可口。
溜肉段。主要食材是猪里脊肉和青椒、红椒等，做法简单易学。
土豆烧鸡。将土豆、鸡肉一起炖煮，土豆吸收了鸡肉的味道，更加鲜香，鸡肉也吸取了土豆的鲜味，更加醇厚。
炖血肠。是一道以新鲜血肠为主料，以蒜苔、羊肝等为调料制作的家常菜。血肠的口感韧劲十足，调料味道渗入肠内，入口香浓。
此外，东北家常菜还有炒豆芽、溜肥肠、溜肝尖、地瓜叶子等。这些菜肴口味偏重，多以咸鲜为主，兼有甜辣之香，而且有的菜肴中加入了大量的蒜末和姜末，以及东北特有的大酱和辣椒，使菜品具有浓郁的地方特色。
